冬季防寒溫補首選羊肉

中醫認為， 羊肉味甘而不膩， 性溫而不燥， 具有暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效， 所以冬天吃羊肉， 抵禦風寒的同時， 又可滋補身體， 可謂一舉兩得。

古時羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。 它既能禦風寒， 又可補身體， 對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果， 最適宜於冬季食用， 故被稱為冬令補品， 深受人們歡迎。

冬季防寒溫補， 首選羊肉

冬季是吃羊肉的最佳季節。 冬季人體的陽氣潛藏於體內， 很容易出現手足冰冷、氣血循環不暢的情況。

中醫認為， 羊肉味甘而不膩， 性溫而不燥， 具有暖中祛寒、溫補氣血、補腎壯陽、開胃健脾的功效， 所以冬天吃羊肉， 抵禦風寒的同時， 又可滋補身體， 可謂一舉兩得。

羊肉的營養價值與保健功效

羊肉的肉質比豬肉細嫩， 脂肪、膽固醇含量比豬肉和牛肉的少， 且富含蛋白質和維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒等微量元素。 羊肉熱量比其他畜肉高， 寒冬常吃羊肉可益氣補虛， 促進血液迴圈， 增強禦寒能力。 羊肉還可增加消化酶， 保護胃壁， 易於消化， 因此多吃羊肉能提高身體免疫力， 民間有“要想長壽， 常吃羊肉”的說法。

中醫認為“人參補氣， 羊肉則善補形”.羊肉味甘不膩， 性溫不燥， 能暖中補虛， 益腎壯陽， 開胃健力，

利肺助氣， 豁痰止喘， 養膽明目， 尤其適合氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的老年人或者體虛的中青年人食用， 對月經不調、胎動不安、習慣性流產、產後腹痛、面色蒼白等婦科疾患， 也有顯著療效。 且健康人食用也能保健強身。

羊肉的食用方法指南

羊肉有很多種做法， 據古籍記載， 元代已有十餘種。 現代食用羊肉不外乎爆、烤、涮、燉等幾種做法。 每種做法都各有其風味和特點， 蘊含的營養成分也不盡相同。

燉羊肉在燉的過程中保持了原湯原汁， 能最大限度地保證營養不丟失， 最大優點是既能吃肉又能喝湯， 是滋補身體的佳品。 且羊肉經過燉制以後， 更加熟爛、鮮嫩， 易於消化。

燉羊肉時搭配適當的食物會有更好的效果。 放山楂或綠豆可以去除膻味；搭配蘿蔔、山藥、栗子、核桃仁可補益脾腎、益胃平肝；搭配胡蘿蔔可補虛益氣。

涮羊肉也能夠較好地保存羊肉中的活性營養成分， 但應注意選用的肉片越新鮮， 切得越薄越好， 而且要在沸騰的鍋內燙1分鐘左右， 肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃， 時間不宜太短， 否則肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵不能完全被殺死。 火鍋湯最好一直處於沸騰狀態。

羊肉本身偏溫， 且代謝時消耗水分比較多， 食用後容易使人上火， 所以涮羊肉時要搭配得當才能把羊肉的營養價值吃出來。 搭配海產品， 如海帶、海參等能溫補脾腎；搭配涼性和甘平性的蔬菜， 如茼蒿、蒿子稈、大白菜、菠菜、冬瓜、金針菇、土豆等能清涼、解毒、去火；搭配豆腐不僅能補充多種微量元素，

其中的石膏還能除煩、止渴；湯內加生薑， 暖上加暖， 可驅外邪， 並可治腹痛。 此外， 涮肉的調料也有妙用， 白胡椒補肺、黑胡椒暖腸， 在清湯里加一點， 對體虛泄瀉的人很有幫助。

哪些人不能食用羊肉呢？

但是， 對於血液病患者， 冬天天寒地凍， 也要慎吃羊肉。

對於特發性血小板減小性紫癜、再生障礙性貧血不 穩定期、自身免疫性溶血性貧血、陣發性睡眠性血紅蛋白尿、骨髓增生異常綜合征及急性白血病等血液病患者， 中醫認為系熱毒內侵， 損傷臟腑骨髓而至。 羊肉屬於 熱性的食物， 對一些血液病患者疾病康復不利。 不僅是羊肉， 狗肉、公雞和海腥類等“發物類”食物也容易誘發病情加重， 所以，

一些偏熱性， 有出血、感染傾向的 其他血液病患者要慎用。

看來， 患有血液病的患者為了自己的健康， 真要管一下自己的食欲了， 羊肉雖好， 不適者不食也。 希望廣大血液病患者都能從日常生活中注意每個細節， 這樣才能使自己早日恢復健康。

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