魚頭的功效與作用

魚頭的功效與作用以及營養價值：

頭營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸；對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。 魚腦中所含的營養是最全面、最豐富的， 其中含有一種人體所需的魚油， 而魚油中富含高度不飽和脂肪酸， 它的主要成分就是我們所說的“腦黃金”。 這是一種人類必需的營養素， 主要存在於大腦的磷脂中， 可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。 如攝入不足， 嬰兒的大腦發育過程就會受阻。 因此， 有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。

另外， 魚腮下邊的肉呈透明的膠狀，

其實， 很多人愛吃魚頭， 是因為它的肉質鮮嫩。 這是由於魚在水中的運動主要頭部的擺動來完成， 頭部比身體其他部位運動得更多， 肌肉更緊湊， 味道也好， 這和雞腿肉好吃是一樣的道理。 而且， 經過烹調後， 魚頭中的鮮味成分較其他身體部位更容易釋放出來， 所以味道也更顯鮮美。

鰱魚頭做法指導：

1．烹製魚頭時， 一定要將其煮熟、煮透方可食用， 以確保食用安全。

2．魚頭洗淨後入淡鹽水中泡一下會去土腥味。