雞皮很油， 含脂肪多， 應在烹飪前去掉。
真相：這樣做不僅會破壞雞肉的美味， 同時， 在雞皮和雞肉之間有一層薄膜， 在保持肉質水分的同時也防止脂肪的外溢。 所以， 在烹製後去皮才是正確的。
雞胸肉的脂肪和卡路里含量要比雞腿肉低， 所以雞胸肉比雞腿肉更健康。
真相：其實只要把雞皮去掉， 雞腿肉的脂肪含量還是相對較低的， 而且雞腿肉含鐵比胸肉多， 味道也要比胸肉好。
黃皮雞要比淺色皮雞的脂肪含量來得低。
真相：事實上， 雞皮的顏色是由飼料決定的， 跟營養價值、味道、鮮嫩度及脂肪的含量都無關。
烹製好的雞肉， 如果一旦雞骨周圍發黑， 就說明熟雞肉變質了。
真相：在烹飪雞肉時， 黑色的營養色素會從骨頭中滲出， 它含鐵， 可以安全食用。 因此雞骨周圍發黑並不意味著熟雞肉變質。
