早在二千多年前的春秋時代， 孔子就有一年四季不離姜的食習。 《論語·鄉黨》中就有“不撤薑食， 不多食”的論說。 南宋朱熹也在《論語集注》中說：“薑能通神明， 去穢惡， 故不撤。 ”
據研究表明， 生薑含薑辣素、芳香醇、姜烯、水芳烯、茨烯、氨基酸、尼克酸、檸檬酸、抗壞血酸、蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、胡蘿蔔素、纖維素及鈣、鐵、磷等， 而且具有散寒發汗、溫胃止吐、殺菌鎮痛、抗炎等功效， 還能舒張毛細血管， 增強血液迴圈， 興奮腸胃， 幫助消化。 鮮姜可用於“風寒邪熱、傷寒頭痛、鼻塞、咳逆止氣、止嘔、祛痰下氣”， 乾薑適於“寒冷腹痛、中惡霍亂、脹滿、風邪消毒、皮膚間結氣、止唾白”。
治嘔吐不止：生薑汁1湯匙， 蜂蜜1湯匙， 加開水3湯匙調勻， 煮沸後一次服下。
治風寒骨疼、關節炎：生薑、蔥白各適量， 搗爛炒熱， 用布包好熨敷患處， 一日數次。
治胃病發作：生薑、桂皮各12克， 加水適量煎湯服下， 一日2次。
治產後腹疼：生薑、當歸各150克， 羊肉1000克， 加水適量燉湯， 分次食用。
治跌打損傷、腰扭傷：生薑、芋頭各半搗成泥狀， 加麵粉適量調勻， 貼敷患處， 每日更換2次。 治暈車暈船：生薑1片貼於肚臍， 外貼1張傷濕止痛膏， 有明顯的緩解作用。
治凍瘡、凍傷：生薑適量搗爛， 泡在適量的白酒中， 取汁液加溫擦拭患處， 每日3次。
治腳汗多：生薑15克， 枯礬15克， 熬水洗澡泡腳， 每日一次。
治傷風咳嗽、虛寒久咳：生薑5片， 加適量核桃肉、紅糖搗爛食之。 發汗解表、溫肺止咳：生薑10片， 茶葉5克， 煎水趁熱飲服。
治風寒感冒：1、生薑數片， 白蘿蔔250克， 紅糖適量， 煎湯趁熱飲下， 出汗即解;2、生薑6克、蔥白5根， 紅糖適量， 煎湯熱服， 對感冒初起或症狀輕微有效。
需要注意的是， 生薑辛溫， 故陰虛內熱， 平素脾胃積熱者不宜久服;痔瘡、肛裂、便血者忌服。 不可以用爛薑， 因為爛姜含有黃梓素， 可使肝細胞變性、壞死， 從而誘發肝癌、食道癌。
