藥膳一般是按原料的性質和製作方法分類， 大致可分為以下幾種。
1.米麵食類：以米、麵粉為基本原料， 製成的饅頭、麵條、米飯、湯圓、包子、餛燉等各種飲食。
2.菜肴類：以肉菜為基本原料， 可以製成冷菜、蒸菜、燉菜、炒菜、炸菜、鹵菜等各種食品。
3.粥食類：以米、麥、豆等為基本原料， 加入其他成分如枸杞子、山楂、百合等煮成的半流體飲食。
4.糕點類：此類藥膳是按糕點的製作方法製成的， 花樣繁多。 如茯苓餅、栗子膏、核桃穌等。
5.湯羹類：以肉、蛋、奶、海味品等原料為主， 煮、燉、褒而成的較稠厚的湯液。
6.飲料類：將藥物和食物浸泡和壓榨，
7.茶類：將藥物直接沖泡而成的液體， 如菊花茶、決明子茶、山楂茶等。
8.蜜餞類：以植物的幹、鮮果實或果皮為原料， 經藥液煎煮後， 再加入適量的蜂蜜或白糖而製成。
