編者按：金桔可釀酒， 金桔酒具有保健效果。 你知道金桔酒有什麼保健效果嗎?你知道怎樣釀制金桔酒嗎?馬上跟著小編去看看吧!
金桔酒簡介
配方：金橘400克， 蜂蜜75克， 白酒1000毫升。
製作方法：將金橘分瓣， 與蜂蜜一同放進酒盅浸泡， 經1個月即能飲用。
功效與主治：化痰止咳， 開胃健脾。 適用於神經性胃痛， 感冒咳嗽痰多， 以及防止腦溢血。
服法：每日3次， 每次20~30毫升。
說明：金橘的皮含有大量的桔皮甙， 能夠軟化毛細血管， 預防腦溢血。
金桔酒
金桔酒是以金桔為原料， 經挑選、浸泡、精心調配而成的低度果酒。
1.釀制果酒的原料要求無腐爛：新鮮，
2.為了提取較多的果汁， 分選之後， 也可採取破碎的工藝， 但千萬不可將金桔籽破碎。
3.然後， 採用20～25%的脫臭酒精浸泡金桔果， 浸泡時間為56小時， 在這期間可以攪拌二次， 讓其充分浸泡。
4.浸泡後， 採用虹吸法， 小心地將酒液抽出， 為金桔果浸泡原酒。
5.將金桔原酒進行冷凍， 澄清過濾。
6.根據果酒標準， 進行配製， 化驗合格後， 貯存3～6個月。
7.貯存後， 進行過濾， 裝瓶。 水浴殺菌， 65～70℃， 15分鐘。 自然冷卻， 包裝成品入庫。 在此工藝過程中， 也可以加進發酵操作， 發酵一部分原酒與當泡原酒按比例調配， 色香、味可以更佳。
品質標準 1：感官指標：色澤：金黃色， 清亮透明， 無懸浮物， 無沉澱物。
香氣：金桔果香濃郁， 酒香諧調。
滋味及風格：醇厚豐滿， 酸甜爽適，
2.理化指標：酒精(20℃)， 16～17%(容積);總糖14～16克/100毫升;總酸0.4～0.6克/100毫升;甲醇≤0.01克/100毫升以下;雜醇油≤0.05克/100毫升以下。
家庭水果酒的做法
水果酒的定義是用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒， 含有水果的風味與酒精。 因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。 如李子酒， 葡萄酒等等。 因為這些水果表皮會有一些野生的酵母， 加上一些蔗糖， 因此不需要額外添加酵母也能有一些發酵作用， 但民間傳統做酒的方法往往曠日費時， 也容易被污染。 所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。
速釀水果酒的方法：
使用約10公克的水果酒酵母加入買來的小盒裝(約 200 C.C.)蘋果汁或葡萄汁中， 你可以直接加在買來果汁的包裝容器之中，
過幾小時之後， 你會發現果汁開始冒泡， 這便是發酵作用的開始。 然後等到不再繼續冒泡之後， 將此發酵後的果汁與沈在下面的酵母加入你準備的葡萄或其他水果之中。
臺灣的水果適合釀酒的不多， 以葡萄， 李子， 草莓， 梅子為主。 梅酒一般沒有用發酵方法做， 直接用其他的白酒(米酒、高粱酒、或食用酒精)加冰糖泡制而成。
準備二公斤的葡萄或李子等水果洗淨後用刀子破皮， 放在一廣口的容器之中， 加入糖水， 使糖水全部淹滿水果就可以， 糖水的配製以一公升的水加100~150公克蔗糖的糖度。 (這種糖濃度只能讓味覺感到一點甜度而已) 將活化完成的水果酒酵母，
如此幾天後， 你應該會感覺到水果酒的酒精濃度越來越高， 最後高的酒精度便抑制了酵母的發酵作用， 此時水果酒的甜度應該還是很低。 當你發現已經不再繼續冒氣泡之後過兩周， 酵母應該大部分沈澱了， 此時你可以酌量添加一些糖(蔗糖、果糖， 蜂蜜均可)， 調成你喜歡的風味。 水果酒的渣可以從水果酒中去掉，
總結：上面介紹的釀制金桔酒的方法你學會了嗎?還有在家自釀水果酒的方法， 一定要收藏哦!以後在家你就可以品嘗到自己釀造的美味的水果酒啦!
