醫務工作者發現：在懷孕之前經常食用油炸食品的女性， 患上妊娠糖尿病的風險會增大， 生下體重超重嬰兒的概率也更高。
在這項研究中， 油炸食品包括了炸魚、炸薯條、油炸餅乾等。 研究人員從“美國護士健康狀況II期群組研究”中選取了1.5萬余名護士， 詢問了她們在外就餐時食用油炸食物的頻率。 研究結果顯示， 與不吃油炸食品的女性相比， 每天都食用的女性患上妊娠糖尿病的風險高出兩倍， 且油炸食品吃得越多， 風險越高。
研究者解釋道， 油炸會通過氧化和氫化作用破壞油脂，
對糖尿病患者來說， 過量的油脂攝入會引發體內飽和脂肪酸堆積， 導致動脈粥樣硬化， 還可能引發胰島素抵抗。 所以， 糖尿病患者應儘量少吃油炸食物， 但偶爾調劑一下口味是允許的。 比如每月吃一、兩次油炸食品， 每次量不要太大， 這頓飯裡的其他菜品應該採用煮、燉、燴、涼拌等少油方式， 將整頓飯的烹調油總用量控制在30克以內， 同時這頓飯裡就不要包括排骨、豬蹄等高脂食物了。
對於孕婦來說， 一定要更加注意， 油炸食品風險大!
糖尿病孕婦的健康食譜推薦
一：銀魚蛋餅
材料：雞蛋兩個、銀魚150克、胡蘿蔔絲少許、食鹽、雞精、植物油、小蔥、胡椒等。
做法：
1、雞蛋打散加鹽、雞精、倒入銀魚調勻
2、油入鍋， 開小火讓它慢慢燜熟即可， 吃時灑上蔥花、胡椒粉、胡蘿蔔丁絲。
這是一道很好的保健安胎菜， 有益於胎兒的神經系統和骨骼系統的發育。
二：蝦仁豆腐
豆腐適量、蝦仁適量、雞蛋適量
做法：
1、將豆腐切成小方丁， 放入開水鍋中焯一下， 然後撈出瀝幹水分
2、將鮮蝦處理乾淨， 只保留蝦仁， 拭幹水分， 加入少許鹽， 料酒， 水澱粉， 雞蛋清上漿
3、將蔥絲， 薑片， 料酒， 生抽， 水澱粉和香油放入小碗中，
三：香飄菊花魚
材料：洋蔥， 甜椒、草魚、紅薯
方法：
1、切魚柳的時候就像切魷魚一樣的十字刀， 先切大小一樣的片。
2、再反過來逆切， 裡面也許還會有魚刺， 可以不用撥掉， 這樣一切就切斷了， 待會炸完後就變脆脆的， 吃不到了。
3、取個空碗， 放入醃魚調料， 拌勻。
4、放入魚塊， 醃一下。
5、塑膠袋裡放入一半的麵粉， 一半的生粉， 拌勻， 把魚放入均勻的裹上粉， 並把魚塊多的粉拍掉。
6、起油鍋， 中高溫， 放入魚塊(先不要翻動， 等稍微定型了)， 中火炸至熟， 取出， 轉大火， 把油燒熱， 再回炸到金黃。
對於身體瘦弱、食欲不振的孕婦來說， 草魚肉嫩而不膩， 可以開胃、滋補。
孕婦糖尿病菜譜， 對熱量需求、餐次分配、蛋白質攝取、油脂的攝取都需要慎重，
