相對剝水果的皮或直接啃水果， 很多人更喜歡喝一杯鮮榨果汁來獲取維生素、礦物質。 然而《英國醫學會雜誌》刊登的一項研究成果顯示， 經常飲用果汁， 有可能會增加患糖尿病的風險， 吃等量的水果， 風險卻要小得多。
很多人對此感到納悶， 過去認為鮮榨果汁是最為健康的， 怎麼喝多了反倒對身體不利呢？
喝果汁的確比吃水果更“增糖”
根據英國專家的研究， 有些水果能夠預防糖尿病， 如蘋果、藍莓等， 但是如果換成同等的果汁， 那麼得糖尿病的風險就會大大增加。
對此， 內分泌科主任教授表示：液體、懸浮液和固體相比，
繆衍表示， 有專家研究發現， 水果對血糖上升的影響並不直接取決於水果中糖份的含量， 還和其中的纖維素的含量、水果中的含水量有關。
他舉例說， 比如西瓜其實它的含糖量並不高， 含糖量在3%至7%之間， 但是它對升血糖來說， 卻比較危險。 因為西瓜的分子小， 含水量比較多， 糖份溶解在水裡， 因此也更容易吸收。 這也能解釋說， 把水果打成渣變成果汁， 纖維素變少， 液體變多， 可能會對提升血糖帶來一定風險。
果汁+蔬菜汁會不會降低風險
很多人就是喜歡喝果汁時的方便， 他們想問一下， 會不會在水果汁中增加一些蔬菜汁， 這樣飲用起來， 就會沖淡血糖升高的風險。
對此， 高級營養師解釋說， 無論是哪種食物的搭配， 如果捨棄了果汁中的粗纖維， 放棄了嘴巴咀嚼， 減少了胃酸的分泌、腸道的蠕動功能， 對於身體健康都是不利的。 讓我們的牙齒、胃液， 讓它們正常的勞動是最有利的生活方式， 因此榨果汁、蔬菜汁看似時尚， 但是還是直接啃水果最健康。
這是因為如果榨掉果蔬中的粗纖維， 對於消化、排泄都沒有好處， 而也有研究發現腸道中的菌群和糖尿病代謝有很大的關係。 純粹的果汁中往往含糖量高，
◎你知道嗎
營養專家：用牙齒啃更健康
怎麼吃水果更健康?楊藝表示， 與啃水果和喝果汁相比， 勞動自己牙齒的啃水果方式無疑要更健康， 且不說， 對糖尿病的風險是否會增加， 人們在啃水果的時候， 我們的唾液、胃酸、消化液就已經開始分泌， 這是更為健康的飲食方式。
而對於糖尿病病人來說， 攝糖過多也不利於控糖， 而如果以固體和液體方式來攝入， 血糖、血脂的反應和飽腹感會不一樣， 固體水果的效果要遠於液體， 而喝果汁去除了膳食粗纖維的話， 也可能對高血糖的人群的血糖控制不利。
糖尿病人別過分害怕吃水果
很多糖尿病人害怕吃水果， 擔心甜味水果會讓血糖迅速升高。 對此， 專家表示，
事實上很多甜味水果， 它們升血糖的GI值其實是非常低的。 專家舉例說， 以葡萄糖為指標， 如果它升糖的能力的GI值為100， 我們日常吃的米飯、麵包它的GI值都在80至90左右， 而獼猴桃、桃子、以及柚子、梨、蘋果、柑這些甜味水果， 它的GI值只有20至50之間， 升糖能力不及麵包、米飯的二分之一。 即便很多人認為超級甜的葡萄， 楊藝研究員認為糖尿病人也可以食用， 因為它的GI值並不高， 而具有養血、補血的功能， 對我們的身體健康有利。 而在水果中一旦GI值超過55則被認為升糖能力有點高， 西瓜則高達72， 因此糖尿病人應該儘量少吃一些西瓜。
