糖尿病是一種自身免疫性疾病， 有先天遺傳背景， 經後天多種因素的作用使之發病。
1.自身免疫反應
現已證明體液免疫和細胞免疫均與糖尿病有關。 初發的胰島素依賴型糖尿病， 三分之二的患兒體內測出胰島細胞抗體。 部分患兒還可測出胰島素受體自身抗體和胰島β細胞膜抗體。
2.環境因素
(1)病毒感染柯薩奇B組病毒、EB病毒、腮腺炎病毒等。
(2)牛乳蛋白過早、過多的攝入牛乳製品， 其中酪蛋白作為抗原， 觸發糖尿病發生。 牛乳中牛胰島素可引起破壞人β細胞功能的免疫反應。
(3)藥物和化學因素。
3.遺傳易感性
有遺傳性， 目前證實位於白細胞第6號染色體短臂上的組織相容複合體基因為易感性基因。
小兒糖尿病飲食原則：
1、限制攝入只含有糖分的食物：糖果和糖飲料;
2、堅持一個規整的進食正餐和副餐的時間表;
3、準確計算孩子攝入的營養量。
小 兒處於生長發育的關鍵時期， 不能像成人一樣嚴格控制總熱量的攝入， 要將熱量尺度適當放寬。 可以限制食品種類， 比如甜食、脂肪過多的食物不要吃。 一般來說， 身體較瘦的孩子一天可以攝入的熱卡量為1000+(年齡-1)×100， 較胖的孩子為1000+(年齡-1)×80。 不同食物的熱量有參照資料， 家長可以 根據資料選擇。
小兒糖尿病飲食宜忌：
宜：微量元素鋅和鉻有刺激胰島素分泌的作用。
忌： 易於使血糖迅速升高的食物不宜多吃：白糖、紅糖、冰糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜餞、水果罐頭、汽水、果汁、甜飲料、果醬、冰淇 淋、甜餅乾、蛋糕、甜麵包及糖制糕點等。 少吃油煎、炸、油酥及豬皮、雞皮、鴨皮等含油脂高的食物。 飲食不可太鹹， 少吃膽固醇含量高的食物， 例如腰花、肝、 腎等動物內臟類食物。 含澱粉質高的食物及中西式點心均應按計劃的份量食用， 不可隨意吃， 以免過量吸取。
糖尿病患兒的飲食應隨孩子身體變化而不斷調整。 家長可以定期帶孩子檢查身體， 並根據具體情況和醫生協商，
