在現在的市場上， 你會發現幹紅越來越多， 可是葡萄酒卻寥寥無幾。 適量的飲用葡萄酒對於我們來說是有益的， 那葡萄酒的功效與作用具體有哪些?有些喜歡喝葡萄酒的人， 便開始自己釀起葡萄酒， 葡萄酒的釀制方法你知道多少呢?每種食物都有自己的保質期， 自釀葡萄酒保質期你知道嗎?下面小編就帶你一起探討吧!
葡萄酒的功效有很多， 但是吃葡萄卻達不到喝葡萄酒的保健效果， 這是因為紅葡萄裡抗衰老的自由基主要存在于葡萄皮裡， 而防治心血管病有效的丹寧酸， 主要在葡萄籽中。
1.葡萄酒與心血管病的防治
原花色素在酸性中加熱可以產生花的色素， 所以叫做原花色素。 它在葡萄酒中存在著， 它可以減少血管梗塞， 降低死亡的危險。 這種色素對抑制組氨酸有明顯的效果， 以免組氨酸過多， 而降低血管壁的透性， 防止了動脈硬化， 更可以穩定構成膜的膠原纖維。
2.葡萄酒對腦血栓的防治作用
葡萄酒中含有白藜蘆(Resveratrol),它是一種植物抗毒素， 具有抑制血小板凝集作用。 葡萄酒中的的藜蘆存在于葡萄皮上， 是一種到杉新?葡萄配糖體， 在-紅葡萄酒中每升含1微克左右， 而在白葡萄酒中只含0.2微克。
3.葡萄酒可防治腎結石
德國科學家在研究中發現， 適量飲用葡萄酒可以防止腎結石。 慕尼克大學醫學研究所的醫學家們最近指出：多飲用飲料可以防止腎結石的傳統說法並不科學， 也不全面， 最-重要的是要看飲用何種飲料， 通過對4.5萬健康人和病人的臨床觀察， 研究人員確認， 經常飲用適量葡萄酒的人， 不易得腎結石。 研究人員發現， 適量飲用不同飲的人， 得腎結石的風險也不一樣， 每天飲用四分之一公升咖啡的人， 得腎結石的風險要比無此習慣的人低10%;常飲紅茶則要低14%;而常飲葡萄酒的人得腎結石的機會最少-，
4.葡萄酒可預防乳腺癌
根據最近的調查結果發現：葡萄酒對於癌症的抑制有著卓越的作用。 葡萄酒中存在著可預防乳腺癌的物質， 這種物質為什麼會有這種功效呢?是因為它可能抗雌激素， 而雌激素就和乳腺癌存在一定的關係。
5.葡萄酒能抑制脂肪吸收
日本科學家發現， 紅葡萄酒能抑制脂肪吸收， 有老鼠作試驗， 老鼠飲用葡萄酒一段時間後發現， 其腸道對脂肪的吸收變緩， 對人作臨床試驗， 也獲得同樣的結論。
6.紅葡萄酒防治視網膜變性
美國哈佛大學研究發現：紅葡萄酒有防止黃斑(視肉膜)變性的作用。 黃斑變性是由於有害氧分子游離， 使肌體內黃斑受損， 而葡萄酒， 特別是紅葡萄酒中含有能消除氧遊-離基的物質--白黎蘆醇，
7.葡萄酒有助於提高記憶力
科學家公佈的試驗結果表明：適量飲用葡萄酒， 有助於提高大腦記憶力和學習能力。 兩位來自米蘭大學的醫生經進大量實驗發現， 適量飲用葡萄酒將促進大腦內產生一定量化學物質， 這種物質能促進一種與神經細胞記憶有關的生成。 據測定：飲用葡萄酒後這種的生成量比未飲者增強大腦的記憶力和學習能力。 另一位醫生發現， 肥胖患者在減肥期間適當飲用葡萄酒， 將保持旺盛的精力， 不會因為節食而萎靡不振， 導致記憶力減退。
8.葡萄酒能防治感冒
是的， 你沒有看錯， 葡萄酒是可以制止感冒的。 人們發現， 經常喝葡萄酒的人就很少會感冒。 這是因為葡萄中含有著"苯酚"類的化合物。 他可以在病毒的表面形成薄膜， 使病菌很難進入人體， 自然而然的可以制止感冒的發生。 所以飲用葡萄酒可以減輕和預防感冒。
9.延緩衰老
人體跟金屬一樣， 在大自然中會逐漸“氧化”。 人體氧化的罪魁禍首不是氧氣， 而是氧自由基， 是一種細胞核外含不成對電子的活性基因。 這種不成對的電子很易引起化學反應， 損害DNA(去氧核糖核酸)、蛋白質和脂質等重要生物分子， 進而影響細胞膜轉運過程， 使各組織、器官的功能受損， 促進機體老化。 紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑， 如酚化物、鞣酸、黃酮類物質、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能消除或對抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。
10.美容養顏作用
自古以來，紅葡萄酒作為美容養顏的佳品，倍受人們喜愛。有人說，法國女子皮膚細膩、潤澤而富於彈性，與經常飲用紅葡萄酒有關。紅葡萄酒能防衰抗老，使皮膚少生皺紋。除飲用外，還有不少人喜歡將紅葡萄酒外搽於面部及體表，因為低濃度的果酸有抗皺潔膚的作用。雖然，飲用紅葡萄酒的好處非常多，然而也有量的限制。專家認為，飲用紅葡萄酒，按酒精含量12%計算，每天不宜超過250毫升，否則會危害健康。
11.預防癌症
葡萄皮中含有的白藜蘆醇，抗癌性能在數百種人類常食的植物中最好。可以防止正常細胞癌變，並能抑制癌細胞的擴散。在各種葡萄酒中，紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量最高。因為白藜蘆醇可使癌細胞喪失活動能力，所以紅葡萄酒是預防癌症的佳品。
準備工具：容量20公升的醫用廣口瓶一隻，舊葡萄酒瓶、大可樂瓶十餘個，塑膠或者不銹鋼飯勺一個、塑膠漏斗一個，塑膠虹吸管(1.5米長，可到賣金魚的市場購買)一根，過濾殘渣用紗布。
買葡萄
俗話說好吃的葡萄釀不出好酒，要選皮紅酸澀為優。如果能買到釀酒用的名牌葡萄當然理想，但真正釀酒用的葡萄無市售。購買葡萄要選擇那些成熟、飽滿、沒有病害的，葡萄皮的顏色越深越好。
洗葡萄
由於葡萄表皮很可能殘留農藥，清洗葡萄的環節就相當重要，可以先用清水泡20分鐘左右，再整串沖洗乾淨，在洗的過程中要把不好的葡萄挑出來扔掉。同時因為葡萄皮表面存在著白粉狀的野生酵母，起發酵作用，所以千萬不能窮洗。
晾乾葡萄
葡萄洗乾淨後，要放在筐子裡把水充分晾乾。
選擇容器
酒罈子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑膠容器，因為塑膠很可能會與酒精發生化學反應，危害人體健康。可選擇大容量的醫用廣口瓶，以能裝15-20斤葡萄的為宜，因是玻璃瓶，可看清裡面的發酵狀況。
破碎裝瓶
首次發酵：破碎的方法很簡單，就是把葡萄從梗上摘下，三、五個一起放在手中，然後把手伸進廣口瓶，把葡萄皮攥破即可。注意瓶子不可以裝滿，到三分之二處就要停止。
加糖
發酵是微生物消耗葡萄汁液裡的糖分泌出酒精的過程，釀酒用葡萄一般每百克內含糖13-15克，據經驗每克糖經發酵後能產生0.6度左右的酒精，因此單靠葡萄本身的糖只能釀出8-9度的酒，要想釀出12-15度的酒，顯然需要外加糖。
加糖一般分幾次加入。第一次在裝入葡萄後24小時，加入一半，3-4天后視發酵情況再加剩餘的部分。葡萄裝瓶後把瓶子蓋好，放在溫暖的地方等待葡萄自然發酵。每天用勺子攪動兩次，把露出來的葡萄皮壓進，讓葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。
渣、液分離
達到止發酵點後，葡萄皮浮在上面，顏色由深變淺，葡萄籽和大部分葡萄肉的殘渣沉在瓶底，此時就應該把殘渣和酒液分離。具體辦法是先用虹吸管將中間的酒液吸出，然後把殘渣裝進紗布，用手由輕到重的擠壓，再像擰衣服一樣擰，使殘渣中的酒液基本流淨。最後把所有的酒液混合在一起，裝進廣口瓶繼續發酵。此時酒液很混濁，你大可不必介意。
密封
達到止發酵點後，此時後發酵就開始了，應密封瓶蓋。 後發酵不是靠酵母發酵，而是進行蘋果酸乳酸發酵，因此不會產生大量二氧化碳，瓶內壓力不會繼續增大，沒有爆瓶危險。
啟封
30天后啟封，可以發現酒液變澄清，底部有一層沉澱，這是酵母完成歷史使命後的“屍體”及雜質，工業上用這層東西做成酵母膏。上層的清純酒液再用虹吸或過濾的方法提純灌裝。最好把它裝進小瓶儲藏，用1.5升的舊葡萄酒瓶最為理想，裝“可樂”的2.25升塑膠瓶也不錯，裝瓶要裝的滿一些，瓶蓋也要蓋緊，然後放到家中溫度比較低的地方(據說儲存溫度最理想的是13℃)。什麼時候想喝，就拿出一瓶。
自然陳釀
通過以上過程，利用鮮葡萄自釀出具有葡萄果色及優美葡萄酒香，酸甜適口的葡萄酒。如果不馬上飲用，可裝瓶密封，置於15—20℃的條件下，保存幾個月。在保存中，葡萄酒能自然陳釀，發生了酯化作用、綜合作用和締合作用，使葡萄酒變得更加透明、芳香、醇厚、穩定。
一般的食物都是有保質期的，那我們自釀葡萄酒保質期又是多長時間呢?
所謂保質期，是指國家食品法規規定，對於容易變質的食品。一定要標保質期的。保質期能過12月的。就可以不標保質期。葡萄酒的保質期，都在一年以上。也就沒有保質期而言了。儘管如此，葡萄酒雖然沒有保質期，但有個最佳飲用期。白葡萄酒和桃紅葡萄酒的最佳飲用期限是1~3年內。紅葡萄酒則是3年以後，但也並非是越老越好。因為葡萄酒不是白酒或其它國外的白蘭地，伏特加，金酒，郎母酒等蒸餾酒。但自己做的，大都密封不好，不易長久飲用。三年內為最佳!
結語：看了小編向你推薦的自釀葡萄酒的方法，你是不是也躍躍欲試了?葡萄酒的味道比一般的幹紅容易使我們接受。每天少喝點葡萄酒對我們的身體都是有好處的，而且通過我們自己動手，衛生方面肯定是不用擔心啦!但是美酒雖好，卻不可貪杯哦!
如酚化物、鞣酸、黃酮類物質、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能消除或對抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。10.美容養顏作用
自古以來，紅葡萄酒作為美容養顏的佳品，倍受人們喜愛。有人說，法國女子皮膚細膩、潤澤而富於彈性，與經常飲用紅葡萄酒有關。紅葡萄酒能防衰抗老，使皮膚少生皺紋。除飲用外，還有不少人喜歡將紅葡萄酒外搽於面部及體表，因為低濃度的果酸有抗皺潔膚的作用。雖然，飲用紅葡萄酒的好處非常多，然而也有量的限制。專家認為，飲用紅葡萄酒，按酒精含量12%計算，每天不宜超過250毫升，否則會危害健康。
11.預防癌症
葡萄皮中含有的白藜蘆醇，抗癌性能在數百種人類常食的植物中最好。可以防止正常細胞癌變，並能抑制癌細胞的擴散。在各種葡萄酒中，紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量最高。因為白藜蘆醇可使癌細胞喪失活動能力，所以紅葡萄酒是預防癌症的佳品。
準備工具：容量20公升的醫用廣口瓶一隻，舊葡萄酒瓶、大可樂瓶十餘個，塑膠或者不銹鋼飯勺一個、塑膠漏斗一個，塑膠虹吸管(1.5米長，可到賣金魚的市場購買)一根，過濾殘渣用紗布。
買葡萄
俗話說好吃的葡萄釀不出好酒，要選皮紅酸澀為優。如果能買到釀酒用的名牌葡萄當然理想，但真正釀酒用的葡萄無市售。購買葡萄要選擇那些成熟、飽滿、沒有病害的，葡萄皮的顏色越深越好。
洗葡萄
由於葡萄表皮很可能殘留農藥，清洗葡萄的環節就相當重要，可以先用清水泡20分鐘左右，再整串沖洗乾淨，在洗的過程中要把不好的葡萄挑出來扔掉。同時因為葡萄皮表面存在著白粉狀的野生酵母，起發酵作用，所以千萬不能窮洗。
晾乾葡萄
葡萄洗乾淨後，要放在筐子裡把水充分晾乾。
選擇容器
酒罈子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑膠容器，因為塑膠很可能會與酒精發生化學反應，危害人體健康。可選擇大容量的醫用廣口瓶，以能裝15-20斤葡萄的為宜，因是玻璃瓶，可看清裡面的發酵狀況。
破碎裝瓶
首次發酵：破碎的方法很簡單，就是把葡萄從梗上摘下，三、五個一起放在手中，然後把手伸進廣口瓶，把葡萄皮攥破即可。注意瓶子不可以裝滿，到三分之二處就要停止。
加糖
發酵是微生物消耗葡萄汁液裡的糖分泌出酒精的過程，釀酒用葡萄一般每百克內含糖13-15克，據經驗每克糖經發酵後能產生0.6度左右的酒精，因此單靠葡萄本身的糖只能釀出8-9度的酒，要想釀出12-15度的酒，顯然需要外加糖。
加糖一般分幾次加入。第一次在裝入葡萄後24小時，加入一半，3-4天后視發酵情況再加剩餘的部分。葡萄裝瓶後把瓶子蓋好，放在溫暖的地方等待葡萄自然發酵。每天用勺子攪動兩次，把露出來的葡萄皮壓進，讓葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。
渣、液分離
達到止發酵點後，葡萄皮浮在上面，顏色由深變淺，葡萄籽和大部分葡萄肉的殘渣沉在瓶底，此時就應該把殘渣和酒液分離。具體辦法是先用虹吸管將中間的酒液吸出，然後把殘渣裝進紗布，用手由輕到重的擠壓，再像擰衣服一樣擰，使殘渣中的酒液基本流淨。最後把所有的酒液混合在一起，裝進廣口瓶繼續發酵。此時酒液很混濁，你大可不必介意。
密封
達到止發酵點後，此時後發酵就開始了，應密封瓶蓋。 後發酵不是靠酵母發酵，而是進行蘋果酸乳酸發酵，因此不會產生大量二氧化碳，瓶內壓力不會繼續增大，沒有爆瓶危險。
啟封
30天后啟封，可以發現酒液變澄清，底部有一層沉澱，這是酵母完成歷史使命後的“屍體”及雜質，工業上用這層東西做成酵母膏。上層的清純酒液再用虹吸或過濾的方法提純灌裝。最好把它裝進小瓶儲藏，用1.5升的舊葡萄酒瓶最為理想，裝“可樂”的2.25升塑膠瓶也不錯，裝瓶要裝的滿一些，瓶蓋也要蓋緊，然後放到家中溫度比較低的地方(據說儲存溫度最理想的是13℃)。什麼時候想喝，就拿出一瓶。
自然陳釀
通過以上過程，利用鮮葡萄自釀出具有葡萄果色及優美葡萄酒香，酸甜適口的葡萄酒。如果不馬上飲用，可裝瓶密封，置於15—20℃的條件下，保存幾個月。在保存中，葡萄酒能自然陳釀，發生了酯化作用、綜合作用和締合作用，使葡萄酒變得更加透明、芳香、醇厚、穩定。
一般的食物都是有保質期的，那我們自釀葡萄酒保質期又是多長時間呢?
所謂保質期，是指國家食品法規規定，對於容易變質的食品。一定要標保質期的。保質期能過12月的。就可以不標保質期。葡萄酒的保質期，都在一年以上。也就沒有保質期而言了。儘管如此，葡萄酒雖然沒有保質期，但有個最佳飲用期。白葡萄酒和桃紅葡萄酒的最佳飲用期限是1~3年內。紅葡萄酒則是3年以後，但也並非是越老越好。因為葡萄酒不是白酒或其它國外的白蘭地，伏特加，金酒，郎母酒等蒸餾酒。但自己做的，大都密封不好，不易長久飲用。三年內為最佳!
結語：看了小編向你推薦的自釀葡萄酒的方法，你是不是也躍躍欲試了?葡萄酒的味道比一般的幹紅容易使我們接受。每天少喝點葡萄酒對我們的身體都是有好處的，而且通過我們自己動手，衛生方面肯定是不用擔心啦!但是美酒雖好，卻不可貪杯哦!
