紅豆中含有較多的膳食纖維， 可使糖分的吸收減少， 既消脂又利尿。
但紅豆所含的蛋白質屬於不完全氨基酸， 食用時最好搭配燕麥或薏米等穀類一起烹煮。 有人喜歡喝紅豆粥， 不妨在裡面再添加一點燕麥， 這樣就可以起到蛋白質互補的作用， 也讓降脂功效更強。
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