這是為什麼呢？因為鹽能夠促進幽門螺旋桿菌的生長， 而這種菌是導致胃潰瘍的元兇之一， 並且能增加一個人患胃癌的風險。
美國的Scott Merrell博士和Hanan Gancz博士調查發現， 攝入過量鹽的人群比其他人患嚴重胃部疾病的幾率大很多。 當他們把幽門螺旋桿菌放在鹽性的環境中時， 這些細胞被啟動， 並大量繁殖。
“細菌的繁殖往往跟所處的環境有關。 ”Hanan Gancz博士接著說， “它們啟動後能調節周圍的環境並且使環境更好地適應它們的生長， 而這種改變往往對人體是不利的。 ”
研究人員猜測， 其機制可能是由於這些被鹽啟動的幽門螺旋桿菌能啟動一些基因，
“調查研究還提示我們：當感染了幽門螺旋桿菌後的病人， 如果將少飲食中鹽的含量， 其發展成為胃癌等惡性胃部疾病的幾率將降低。 ”D。 Scott Merrell博士接著說， “我們研究的下一個重點在於其機制上， 將搞清楚哪些幽門螺旋桿菌的基因被啟動。 如果我們能找到它們， 那麼將有助於開發新的治療藥物。 ”
Scott Merrell博士和Hanan Gancz博士把這些研究的結果發表在了多倫多舉行的美國微生物年會上。 對於這些研究， Rochester大學的Lawrence Saubermann博士評論說， “我們對於很多現象都還不清楚。 一些人感染了幽門螺旋桿菌患了疾病， 而大部分人感染了之後卻沒有明顯的症狀。
同時， 並不是每個感染了幽門螺旋桿菌的人都會發展成為了胃癌。
然而， 醫生們擔心， 這樣會導致大量耐藥的幽門螺旋桿菌的產生。 所以， Lawrence Saubermann博士希望 Scott Merrell博士和Hanan Gancz博士能夠進一步研究幽門螺旋桿菌什麼時候和怎樣去引起疾病。
注：營養學家的建議是每人每天食鹽攝入5克為宜。
