我們切菜的時候就必須要用到切菜的刀， 切菜的刀主要是幫助我們將菜剁細， 這樣吃的時候才方便炒， 很多菜都是需要刀的， 就連我們平時切大蒜， 切薑片的時候都是需要用到刀的， 刀的功能無所不在， 如果沒有刀， 那麼我們做美食的時候也不能變著花樣來做， 特別是廚師， 需要一把好的刀， 這樣才算得上是大廚， 那麼如何來選擇菜刀最好呢?
家用菜刀一般可選購夾鋼菜刀， 切菜、切肉比較適用。 選刀時， 應看刀的刃口是否平直， 刃口平直的刀， 磨、切用都方便。 未開刃的菜刀可用銼銼磨刃口， 如果感覺發滑，
2、選刀刃厚薄均稱：露鋼適度， 刀刃口直而不扭曲， 直視刀口一條黑色線， 無“白刃口”。
3、刀背、刀頭、刀跟磨削平整， “不露黑”、無毛刺。
4、刀柄安裝平直、牢固， 刀箍不鬆動
菜刀分類
不銹鋼系列：塑柄方刀、木柄桑刀、塑柄雙刃刀、塑柄切得快廚刀、塑柄港式廚刀、塑柄北方披刀;
夾柄刀系列：夾柄雙刃刀、夾柄黑方刀、夾柄圓角黑廚刀、夾柄圓角白廚刀、夾柄白方刀;
圓柄刀系列：圓柄黑方刀、勾把圓角白廚刀、圓柄圓角黑廚刀、圓柄圓角白廚刀、圓柄白方刀;
斬骨刀系列：夾柄斬骨刀、黑砍刀、黑斬骨刀、白斬骨刀;
西連刀系列：西連刀
很多人為了使用鈍了的剪刀恢復鋒利， 往往用磨刀石來磨。 其實還有比這更方便的辦法， 那就是利用錫箔紙。 錫箔紙不一定要新的， 用過的舊的就可以了。 用法為：把錫箔紙折成2-3層， 然後拿剪刀剪錫箔紙， 就這麼簡單， 剪刀或菜刀就可以迅速恢復鋒利了。
在選擇刀的時候， 如果自己不會的話， 那麼何不讓自己試試我們的方式， 這樣就能夠讓大家更快， 更準確的選擇最合適自己的那把菜刀， 菜刀也是人們練習切菜基本功的主要用具， 用菜刀來切菜一定要注意了， 要小心， 不要將自己的手切傷了， 切菜的時候也要看著菜刀， 預防意外發生。
