全麥麵包值得推薦
大多數麵包是用小麥粉製作而成的， 然而， 這些經過精細加工的“白富美”中卻在去除糠層、糊粉層的過程中使得寶貴的膳食纖維、B族維生素和礦物質也一起被丟棄。 長期吃精細加工的穀類食物容易導致B族維生素、膳食纖維攝入不充足。
全麥麵包則保留了糊粉層和糠層的一些成分， 營養價值加高， 但也因此使得全麥粉要比一般的麵粉粗糙很多， 顏色更黑， 做成的麵包口感也沒有那麼細膩。
挑選全麥麵包除了關注“全麥”二字外， 還要認真核實配料表看全麥粉的比例是否足夠高。
還有用焦糖色染出全麥麵包的顏色。 好在這些“秘密”在配料表中都會展示。
無糖或低糖為佳
為了降低精製糖的攝入， 可以選擇精製糖在配料表中比較靠後， 或者用木糖醇等代替白砂糖的麵包， 甚至選擇類似大列巴、法棍這種無糖或者幾乎無糖的麵包。
鈉含量值得關注
食鹽是麵包製作中必不可少的原料， 因此， 麵包屬於主食中的高“鈉”食品。 然而， 不同產品的鈉含量也高低不一， 在標籤的營養成分表中會標注鈉的含量， 用鈉含量乘以2.5即換算為食鹽的含量。
例如某麵包每100克鈉含量為372毫克， 那麼含鹽量相當於0.9克， 然而每日的食鹽限量只有6克。
脂肪含量低一些好
不同麵包的脂肪含量差別很大， 從百分之幾到百分之幾十不等。 例如起酥派、千層麵包之類的起酥麵包是油脂含量最高的， 這類麵包有明顯的松酥層次， 入口酥脆， 而酥脆的口感和立體的層次離不開油脂的貢獻， 尤其是飽和程度比較高的氫化植物油。
保質期短一些
就目前的麵包包裝情況， 保質期長的麵包大多是添加防腐劑的， 而保質期短的麵包相應的更接近麵包原始做法， 防腐劑以及改良劑等食品添加劑使用更少。 雖然這些食品添加劑一般情況下對人體無害， 然而， 某種程度也會加重人體代謝負擔， 還是少攝入為好。
