馬蹄很多人都不太清楚， 這名字讓人都不敢想像， 原來是我們小時候最喜歡吃的水果， 這個名字讓我們眼前一亮。 那麼， 馬蹄的營養價值高嗎?馬蹄的熱量高嗎?還有馬蹄的做法簡單嗎?讓我們一起去看看吧。
馬蹄的營養價值
馬蹄長在泥地裡， 肉質清甜脆爽， 還有地下雪梨的美稱， 口感較好， 不少人都喜歡吃馬蹄， 特別是秋冬季節， 喝一杯馬蹄水， 不僅能生津止渴解秋燥， 還能開胃助消化。 馬蹄的營養價值極高， 想必很多人都不瞭解， 下面媽網百科就為大家介紹馬蹄有哪些營養成分!
第一、馬蹄中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，
第二、馬蹄雖含大量的澱粉， 但熱量比白米飯低， 以 100 公克荸薺 (十顆) 為例， 大約是四分之一碗白米飯的量。 其富含水分， 亦含多種維生素 A、B2、C 和礦物質鈣、磷、鎂等。
第三、馬蹄也是“含鉀大戶”， 每 100 克馬蹄含有 450 毫克的鉀， 相當於水蜜桃的 4 倍、冬瓜的 3 倍， 有助於生津止渴、利尿排淋， 對降低血壓有一定效果。
第四、馬蹄的肉質鮮嫩多津， 可治療熱病津傷口渴之症， 對糖尿病尿多者， 有一定的輔助治療作用。
馬蹄的熱量
馬蹄看起來像栗子， 但是口感卻跟栗子大不相同， 馬蹄的口感甜脆， 營養豐富， 深受很多人的喜愛，
馬蹄的熱量還是比較低的， 每100克馬蹄所含熱量約為61大卡， 低膽固醇， 低鈉鹽， 低飽和脂肪酸， 富含鉀， 有利減肥。 馬蹄中蛋白質和碳水化合物含量比較豐富， 馬蹄含有粗蛋白、澱粉， 能促進大腸蠕動。 馬蹄所含的粗脂肪有滑腸通便作用， 可用來治療便秘等症。 另外值得一提的是， 馬蹄質嫩多津， 可治療熱病津傷口渴之症， 對糖尿病尿多者， 有一定的輔助治療作用。
馬蹄的做法
馬蹄， 又叫荸薺， 馬蹄性味甘寒， 有清肺利咽、化濕祛痰等功效， 對預防秋燥咳嗽、咽喉不適、口幹欲飲等症有一定效果。 那麼馬蹄怎麼做比較好吃呢?下面為大家介紹一下馬蹄的做法!
一、無花果燉馬蹄露
原料：馬蹄10粒、無花果4個、生薑2片、蔗糖適量、水適量
做法
1、無花果洗淨， 切開兩邊， 備用。
2、生薑洗淨， 刮皮切兩片， 備用。
3、馬蹄去皮， 原粒洗淨， 用抹手紙抹乾水分。
4、將馬蹄切成小粒。
5、將全部材料放入燉盅， 加適量水和蔗糖， 蓋上盅蓋。
6、隔水燉兩小時， 即可食用。
二、山楂馬蹄糕
原料：馬蹄粉300g， 麵粉200g， 山楂醬、冰糖各150g， 雞蛋2只， 發酵粉15g
做法
1、馬蹄粉與麵粉混合， 加發酵粉、蛋液、冰糖(溶成糖水)合勻， 在35~40攝氏度下待發
2、盛器四周塗上熟豬油， 倒入發酵粉糊， 約為容器1/3量， 上籠用武火蒸15分鐘
3、取出鋪上山楂醬， 再倒1/3糊， 蒸15分鐘。
三、馬蹄獅子頭
原料：馬蹄5只， 瘦肉餡300克， 菜心50克， 鹽5克， 醬油20克， 糖15克， 雞蛋1只， 生粉， 蔥末、薑末、味精、料酒、濕澱粉各適量。
做法
1、將馬蹄斬成米粒大小， 拌進肉餡中， 加鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉、味精、蔥薑末拌勻， 做成四個大肉圓;
2、炒鍋上火， 倒入油， 油熱後放入肉圓煎至兩面黃時， 烹入料酒， 加醬油， 糖倒高湯， 用小火燜燒15分鐘， 將獅子頭盛入用菜心墊好底的盆中， 把鹵汁著芡澆於面上。
結語：有關馬蹄的功效與作用問題， 今天就講到這裡， 相信大家看完之後對馬蹄也是有新的認識， 馬蹄的功效有很多， 那麼， 吃馬蹄能去火， 有火氣的朋友們多吃馬蹄啊， 這樣對身體好的。
