營養保護肝臟之一：脂肪不是肝臟的敵人
認知誤區：看著身邊得脂肪肝的人越來越多， 不少人都以為脂肪是肝臟的大敵。 一旦患上脂肪肝就只能變成“小白兔”!脂肪的功能：實際上， 不管有沒有脂肪肝， 脂肪都是肝臟必不可缺的營養， 少了它， 肝臟就沒法正常工作。
攝入提示：“有些患者查出脂肪肝後就開始只吃蔬菜和水果， 這是很大的誤區。 ”即使得了脂肪肝， 也不用徹底與肉類告別。 要養肝護肝， 每天吃的食物中， 脂肪和蛋白質的比例最好分別占20%， 剩下的60%為碳水化合物， 也就是主食等。 肝臟需要脂肪，
營養保護肝臟之二：蛋白質能修復肝臟
雞蛋、豆腐、牛奶、魚、雞肉、芝麻、松子等“高蛋白、低熱量”的食物， 是肝臟的最愛。 蛋白質的功能：這些食物中豐富的蛋白質就像肝臟的“維修工”， 能起到修復肝細胞、促進肝細胞再生的作用。
攝入提示：正常人每天攝取的優質蛋白應該多於90克， 對於肝功能受到損害以及減弱的人來說， 適當多吃高蛋白的食物更有利於肝臟恢復健康， 防止它進一步受到傷害。 患有急性肝炎的人每天攝入的蛋白質不能少於80克;患有肝硬化的病人則不能少於100克。
營養保護肝臟之三：肝臟愛吃糖
糖的功能：大部分人都不知道， 糖是保護肝臟的重要物質。
攝入提示：除糖尿病患者外， 普通人可以按體重計算每天自己應該吃多少糖。 每公斤體重攝取1克糖， 60公斤重的成年人每天可攝取的糖不應超過60克。 按照這樣的標準， 不但不會減壽， 還會對健康有益。 一般來說， 糖類的主要來源有米飯、麵食、白糖、蜂蜜、果汁、水果等。 一大勺果醬約含糖15克， 1罐可樂約含糖37克， 3小塊巧克力約含糖9克， 1只蛋捲冰淇淋約含糖10克。
營養保護肝臟之四：維生素A可抗肝癌
肝臟是人體儲存維生素的“倉庫”。
攝入提示：人體每天需要攝入的維生素A為：男性800微克， 女性750微克， 千萬不要超過3000微克， 以免損害肝臟。 每天食用一根胡蘿蔔、65克雞肝、200克金槍魚罐頭或一杯牛奶就可以滿足。 番茄、胡蘿蔔、菠菜、動物肝臟、魚肝油及乳製品中也含有大量維生素A。
營養保護肝臟之五：B族維生素是肝臟“加油站”
B族維生素的功能：B族維生素就像體內的“油庫”， 它能加速物質代謝， 讓它們轉化成能量， 不僅能給肝臟“加油”， 還能修復肝功能、防止肝脂肪變性，
攝入提示：已經患有肝病的人， 每天的攝入量應該在10毫克—30毫克之間， 最高不能超過30毫克。 豬肉、黃豆、大米、香菇等食物中含有豐富的B族維生素， 但若想全部攝取比較困難， 可以適當選擇一些補充劑。
營養保護肝臟之六：維生素E是護肝新武器
維生素E的功能：維生素E能起到阻止肝組織老化的作用。 ”麥芽、大豆、植物油、堅果類、綠葉蔬菜中， 都富含維生素E。
攝入提示：健康人每天攝入12毫克維E即可， 相當於2匙葵花油，
營養保護肝臟之七：硒保護肝細胞免受傷害
硒是谷胱甘肽過氧化物酶的重要成分， 防止過多的過氧化物(自由基)損害機體， 可增強維生素E的抗氧化作用， 防止細胞膜變性， 避免肝細胞受損;硒與金屬有很強的親和力， 在體內與重金屬如汞、鉛等結合形成金屬硒蛋白複合物而解毒， 並使金屬排出體外， 説明肝臟排毒。
攝入提示：一般成人每天推薦攝入量為50微克。 人體攝入的硒幾乎全部來自食物， 動物的肝、腎及肉類、海產品都是硒的良好食物來源， 如魚子醬、海參、牡蠣、蛤蜊等。 但食物中的硒含量受當地水土中硒含量影響很大。
營養保護肝臟之八：水飛薊素促進肝細胞再生
水飛薊素是很強的抗氧化黃酮素，可直接清除活性氧，具有對抗脂質過氧化作用，並增加肝臟細胞分泌抗氧化酵素的濃度及維持肝細胞膜穩定的作用;可與肝細胞結合，增加肝細胞的解毒及對抗有毒物質侵害的功能，並降低侵犯肝細胞的有毒物質的濃度;可促進膽汁分泌，幫助消化、促進食欲，從而改善消化系統功能;水飛薊素對肝細胞的修護及再生有促進作用，並增加正常肝細胞中核甘酸的蛋白質合成，但不會增加不正常的肝細胞如肝癌細胞的生成。
水飛薊素是很強的抗氧化黃酮素，可直接清除活性氧，具有對抗脂質過氧化作用，並增加肝臟細胞分泌抗氧化酵素的濃度及維持肝細胞膜穩定的作用;可與肝細胞結合，增加肝細胞的解毒及對抗有毒物質侵害的功能，並降低侵犯肝細胞的有毒物質的濃度;可促進膽汁分泌，幫助消化、促進食欲，從而改善消化系統功能;水飛薊素對肝細胞的修護及再生有促進作用，並增加正常肝細胞中核甘酸的蛋白質合成，但不會增加不正常的肝細胞如肝癌細胞的生成。
