藕粉是當地富有特色的一道小吃， 不僅味道香甜， 而且有著豐富的營養價值， 可以說藕粉的作用是很多的。 在選購藕粉的時候需要注意， 純藕粉中由於帶有較多的鐵以及還原糖等成分， 因此容易與氧氣發生反應， 而使藕粉的顏色由原來的白色轉為微微的紅色。
這種藕粉就是品質比較好的藕粉， 而摻雜有其他澱粉的藕粉不會有這種顏色變化。 如果呈現出玫瑰紅色， 則說明藕粉中可能加入了色素， 這種藕粉更不能買， 對人體有很大的害處。
藕粉的作用到底是什麼呢?
蓮藕味甘、性平、生熟均可食用，
熟藕性溫味甘， 有益胃健脾、養血補益、止瀉功能;
主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血症。
1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒， 有清熱涼血作用， 可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益;
2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維， 能與人體內膽酸鹽， 食物中的膽固醇及甘油三酯結合， 使其從糞便中排出， 從而減少脂類的吸收。 蓮藕散發出一種獨特清香， 還含有鞣質， 有一定健脾止瀉作用， 能增進食欲， 促進消化， 開胃健中， 有益於胃納不佳， 食欲不振者恢復健康;
3. 益血生肌：蓮藕的營養價值很高， 富含鐵、鈣等微量元素， 植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，
4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸， 有收縮血管作用， 可用來止血。 藕還能涼血， 散血， 中醫認為其止血而不留瘀， 是熱病血症的食療佳品。
藕粉的作用還有很多。 藕粉有著非常豐富的營養， 經常吃藕粉對保持身體健康很有幫助。 藕粉中含有豐富的蛋白質， 鈣磷鐵等營養物質， 具有清熱涼血， 止血散瘀的作用。 藕粉在長時間保存後， 顏色會轉變為較深的紅褐色， 這種藕粉並不是變質了， 仍然可以食用。
