誤區一：米越白， 品質越高
米的潔白程度和米外層的米糠去除程度有關， 米糠去除程度越高， 雖然米是白了， 但營養損失亦越多。 米糠中含有豐富的B族維生素和膳食纖維， 米的胚芽含有維生素E和多不飽和脂肪酸。 因此， 經常食用精白米的人容易發生維生素B1和維生素B2的缺乏， 因此， 米不是越白越好。
誤區二：蔬菜營養不如魚肉蛋好
各類食物都有其營養素含量的特點， 魚、肉、蛋中含蛋白質、脂肪比較豐富， 蔬菜中含維生素、礦物質比較豐富， 糧食中含碳水化合物和B族維生素比較豐富。 所以， 人體需要全面平衡的各種營養素，
誤區三：水果代替蔬菜
水果可作為維生素和礦物質營養素的補充， 但不能代替蔬菜；因為水果中的維生素和礦物質是不夠全面的， 如100克蘋果中僅含維生素C4毫克， 而100克油菜中含維生素C36毫克。 《皇帝內經》就指出“五穀為養， 五菜為充， 五畜為益， 五果為助”的膳食結構：谷類是滋養身體的主要食物， 肉類是補益身體的食物（蛋白質和脂肪含量豐富）， 蔬菜是補充維生素和礦物質的主要食物， 水果是營養素補充的輔助食物。 各種食物都有各自的特點和營養作用， 應相互配合， 不能以水果代替蔬菜， 否則不能得到全面平衡的營養。
