粗糧本身營養價值不高， 而且不容易 消化 ， 吸收率低;其次， 粗糧裡富含的食物纖維可影響人體對鈣、鐵等營養素的吸收。 粗糧雖好卻不適宜所有人群， 一些特殊 體質 的人就不宜常吃粗糧。
1、胃腸功能差的人群
胃腸功能較弱的人群， 吃太多食物纖維對胃腸是很大的負擔。
2、 缺鈣 、鐵等元素的人群
因為粗糧裡含有植酸和食物纖維， 會結合形成沉澱， 阻礙機體對礦物質的吸收。
3、患消化系統疾病的人群
如果患有 肝硬化 食道靜脈曲張或是胃潰瘍， 進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。
4、 免疫力 低下的人群
如果長期每天攝入的 纖維素 超過50克， 會使人的 蛋白質 補充受阻、脂肪利用率降低， 造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害， 降低人體的免疫能力。
5、體力活動比較重的人群
粗糧營養價值低、供能少， 對於從事重體力勞動的人而言營養提供不足。
6、生長發育期青少年
由於生長發育對營養素和能量的特殊需求以及對於激素水準的生理要求， 粗糧不僅阻礙 膽固醇 吸收和其轉化成激素， 也妨礙營養素的吸收和利用。
7、老年人和小孩
因為老年人的消化功能減退， 而孩子的消化功能尚未完善， 消化大量的食物纖維對於胃腸是很大的負擔。 而且營養素的吸收和利用率比較低， 不利於小孩的生長發育。
營養師指出，
