肉來含有較高的營養價值， 畢竟素食主義者還是極少一部分人， 所以 肉類 是大眾餐桌上必備的食品。 但是關於吃肉， 還是有幾個禁忌的。
有些人認為吃 肥肉 會發胖， 吃瘦肉既不會發胖又能保證營養的攝入， 就大吃瘦肉。 事實上， 多吃瘦肉未必就好。 瘦肉中的蛋氨酸含量較高， 蛋氨酸在某種酶的催化下可變為同型半胱氨酸， 而同型半胱氨酸過多也會導致動脈粥樣硬化。 動物實驗表明， 同型半胱氨酸會直接損害動物內皮細胞， 形成典型的動脈粥樣硬化斑。 因此， 吃瘦肉要適量，
1、 腎 功能損害者
雖然肉是一種營養價值較高的 蛋白質 ， 但為了減輕腎的工作負擔， 腎病患者蛋白質的攝入量應略低於健康人的量， 必須和 腎臟 的排泄能力相適應， 必要時暫時停止吃肉。 3、 脂肪肝 患者脂肪肝是由於肝細胞內脂肪堆積過多引起的， 而肉的脂肪含量往往較高。 脂肪肝患者不需要減少蛋白質供應， 應優先選擇少油烹調的魚類， 多用清燉和蒸煮方法來烹調肉類， 去掉浮油再吃。
4、膽囊炎和膽 結石 患者
過多的動物脂肪會刺激膽囊的收縮， 而肉裡大量膽固醇會增加膽結石的危險。 所以， 這類患者要少吃肉， 最好用富含 大豆 卵磷脂 的豆製品來替代， 配合魚 蝦 類和低脂肪乳製品來補充蛋白質。
