一、菌種。
菌種的好壞決定優酪乳的品質。 好的菌種能夠讓牛奶充分發酵， 從而產生好的口感。 優酪乳中所含的菌種， 決定著優酪乳的保健價值。 優酪乳、益生菌乳飲等品種及品牌都非常多， 且當中所含有的益生菌名目也眾多。 有正在購買優酪乳的消費者向記者表示， 包裝上標明的菌種大多是自己未聽說過的， 因此選擇時難以區分哪些才是自己真正想要的優酪乳產品。
大多數優酪乳都含有嗜酸乳桿菌、保加利亞乳桿菌等菌種， 當然也有一些優酪乳擁有消費者以前從未見過的菌種配方， 如某品牌旗下的暢輕優酪乳包裝上即標有“複合ABB菌”。
二、要識別品種。
市面上有不少用牛奶、糖、檸檬酸、香料和防腐劑等加工配製而成的“乳酸奶”， 因其含的是死菌， 所以不具備酸牛奶的活菌保健功效， 購買時要仔細識別。 “根據國家規定， 活性乳酸菌飲品的活性乳酸菌必須不少於10的五次方個， 所以市民在選購時可以先查看有無此標注， 並且所標示的活性乳酸菌個數是否達標。
三、要選冷藏櫃。
優酪乳在開啟後， 最好在2小時內飲用。 因為活性乳酸菌在0℃至7℃的環境中會停止生長， 而且隨著環境溫度的升高， 乳酸菌會快速繁殖、快速死亡， 這時的優酪乳就成了無活菌的酸性乳品， 其營養價值也會大大降低。
優酪乳不僅具有營養， 提高食欲、加強消化的功效。 還有， 一杯優酪乳可以提供嬰幼兒30%的能量和鈣質以及10%左右的蛋白質。 優酪乳和人奶很相似， 容易消化， 特別適合於消化系統不成熟的嬰幼兒。 成熟的嬰幼兒。 優酪乳是一種半固態的食品， 飲用優酪乳比牛奶有更強的飽腹感， 適合於引導嬰兒從液態食品到固態食品的過渡。
