螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素, 具體含有的成分以及分量:每100克含水80g, 蛋白質14g, 脂肪2.6g, 碳水化合物0.7g, 鈣0.141g, 磷0.191g, 鐵0.08g, 核黃素0.0051g等。 螃蟹中還含有較多的維生素A, 對皮膚的角化有幫助。
螃蟹性寒、味鹹, 歸肝、胃經。 有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效, 可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。 此外, 蟹肉對於高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌症有較好的療效。
螃蟹是高致敏性食物, 對於一些過敏體質的人群, 蟹肉會誘發並加劇人體的過敏反應, 引發皮疹、哮喘等, 嚴重者會引起過敏性休克。
女性備孕期間, 不宜多吃螃蟹, 螃蟹性寒, 容易造成女性宮寒, 容易降低懷孕的成功率。