帶魚， 又稱裙帶魚、牙帶魚， 因為它身體側扁， 呈帶狀， 尾細長如鞭而得名。 帶魚肉肥刺少， 味道鮮美， 營養豐富。
帶魚與母乳
帶魚的脂肪含量高於一般魚類， 且多為不飽和脂肪酸， 可以讓媽媽乳汁變為寶寶的“增智營養奶”。 帶魚含有的豐富的鎂元素， 通過乳汁的分泌， 可以促進寶寶牙齒和骨骼的發育， 對寶寶心血管系統發育也有很好的維護作用。
營養分析
每100克帶魚含蛋白質18.4克， 脂肪4.6克， 還含有磷、鐵、鈣、鋅、鎂以及維生素A、維生素Bi、維生素B2等多種營養成分。 它還對高血壓、心肌梗死等心血管疾病有一定的預防作用。
常吃帶魚還可以養肝補血、滋養頭髮， 潤澤肌膚。
很多人認為帶魚體表的銀鱗有腥味兒， 烹調時都要將銀鱗去除乾淨。 其實所謂的銀鱗並不是鱗， 而是一層由特殊脂肪形成的表皮， 稱為“銀脂”， 營養價值較高， 含有三種對人體極為有益的物質：
具有降低膽固醇的功效。 同時可以增強皮膚表面細胞的活力， 可以使媽媽皮膚細嫩、光潔， 頭髮烏黑光亮， 是難得的美容秀髮產品。
可減少細胞的死亡率， 能延緩大腦衰老。
該物質是一種天然抗癌劑， 對白血病、胃癌、淋巴腫瘤均有防治作用。
所以， 帶魚的銀鱗的確是個寶。 它在75℃的水中便會溶化， 因此清洗帶魚時水溫不可過高， 也不要過度的刮拭， 不然營養就會流失。
對於帶魚， 一般人群均能食用。
香肥帶魚
原料：帶魚500克， 牛奶150克， 熟芝麻末20克， 料酒、鹽、胡椒粉、番茄醬、澱粉、植物油、香油各適量。
做法：
1．帶魚洗淨， 切成長塊；用料酒、鹽、胡椒粉調拌均勻， 醃漬10分鐘， 再滾上幹澱粉。 2．鍋置火上， 放油燒熱， 將魚塊下入， 炸至金黃色時撈出。 3．鍋內留底油燒熱， 加水， 再加入牛奶， 待湯汁燒開時， 放入鹽。 4．用濕澱粉勾芡， 再用大火燒滾， 用鍋鏟不斷攪動， 淋入香油， 撒上熟芝麻末， 澆在魚身上即成。
營養盤點：帶魚有暖胃、補虛，
油炸帶魚
原料：帶魚500克， 麵粉、雞蛋、蔥、薑、鹽、料酒各適量。
做法：
1．將帶魚的內臟洗乾淨， 剪掉頭和尾巴稍， 切成段。 2．倒入少許料酒， 蔥白切成段放入， 再放少量生薑和鹽， 充分攪拌均勻。 3．用麵粉、雞蛋和水以及少許的鹽調成汁， 然後給帶魚的表面裹一層， 入鍋油炸。
營養盤點：帶魚外面的一層麵糊， 可以使帶魚在油炸過程中蛋白質結構不被破壞， 營養成分不會丟失， 並且食用方便， 媽媽吃早點時可做為佐餐用。
