乳汁分泌要經過三個自然階段， 每一階段都各有其營養特點。 開始時的乳汁含有足夠量的礦物質， 就是人們所說的灰奶。 有人認為吃了這樣的奶容易瀉肚， 因而把它白白擠掉， 很可惜。 當嬰兒吸吮一會兒後， 奶水變白， 這是蛋白質和碳水化合物增多的表現。
快要終了時， 奶色白而稠， 含有大量的脂肪。 只有這三個階段的奶汁都被嬰兒食用了， 才能保證合理的營養， 而且這樣做還能促進下一次乳汁的分泌。
有時奶水會有其他的顏色， 大部分和媽媽飲食或藥物中的色素有關， 寶寶的尿液也可能有相同顏色的改變。
初乳：產後最初幾天分泌的乳汁叫初乳， 雖然不多但濃度很高， 顏色類似黃油。 與成熟乳比較， 初乳中富含抗體、豐富的蛋白質、較低的脂肪及寶寶所需要的各種酶類、碳水化合物， 這些都是其他任何食品都無法提供的。 相對而言含乳糖、脂肪、水溶性維生素較少。 初乳中免疫物質可以覆蓋在嬰兒未成熟的腸道表面， 組織細菌、病毒的附著。
過渡乳：產後714天間所分泌的乳汁稱過渡乳。 其中所含蛋白質量逐漸減少， 而脂肪和乳糖含量逐漸增加， 系初乳向成熟乳的過渡。
成熟乳：產後14天后所分泌的乳汁稱為成熟乳， 實際上要到30天左右才趨穩定。 成熟奶看起來要比牛奶清一些， 又可分為前奶和後奶。
前奶：每次哺乳時最先產生的奶， 也就是前2、3分鐘出來的奶。 看起來灰灰水水的， 其含水量大， 可以為寶貝提供豐富的水分、蛋白質、乳糖、維生素、無機鹽和水， 還有具有抗癌能力的免疫球蛋白。
後奶：含有較多的脂肪， 看起來顏色比前奶白。 在母乳餵養中， 它可以為寶貝提供大量的熱量， 有助於各方面的成長。
不同階段的母乳， 營養是不同的， 媽媽在各階段都要給寶寶哺乳哦。
