人們很早就注意到長期飲酒會導致肝臟病變, 隨著醫學研究的發展, 目前已明確飲酒與脂肪肝存在因果關係, 從而提出酒精性脂肪肝的概念。
有文獻報導, 每日飲酒所含酒精量80-100g, 連續5年以上就可導致脂肪肝, 連續20年以上就可導致肝硬化。 其中攝入的酒精量=飲酒量×含酒精的濃度×0。 8。 例如, 一次喝52度的白酒100毫升, 攝入的酒精量就為41。 6克。
另外, 近年研究提示, 每日飲烈性酒80-120g, 持續10年以上90%可患脂肪肝, 約35%會有酒精性肝炎, 10%產生酒精性肝硬化。 酒精低耐受者每日攝入酒精40g, 持續五年後就可發生脂肪肝。
另外, 啤酒也會引起脂肪肝。
以上標準僅為普通人群的一般水準, 酒精性脂肪肝的形成還與個體差異有關。