黃豆享有“豆中之王”的美稱， 每天吃點黃豆、豆製品或喝杯豆漿是眾多營養學家的建議。 黃豆富含多種營養素， 對健康的貢獻更是“不可鬥量”。
下面一起來看看黃豆都有什麼功效：
1、提升免疫
大豆含植物性蛋白質， 有“植物肉”的美稱。 人體如果缺少蛋白質， 會出現免疫力下降、容易疲勞的症狀。 吃黃豆補蛋白， 可避免吃肉膽固醇升高的問題。
2、讓頭腦聰明
黃豆富含大豆卵磷脂， 它是大腦的重要組成成分之一。 多吃黃豆有助預防老年癡呆症。 此外， 大豆卵磷脂中的甾醇， 可增加神經機能和活力。
3、強健器官
大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，
4、提高精力
大豆中的蛋白質， 可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能， 提高學習和工作效率， 還有助於緩解沮喪、抑鬱的情緒。
黃豆食用注意事項：
黃豆性偏寒， 胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者不宜多食。
不可生吃， 有毒。 食用了不完全熟的豆漿可能出現包括漲肚、拉肚子、嘔吐、發燒等不同程度的食物中毒中毒症狀。
中毒成分及機理：生大豆中含有一種胰蛋白酶抑制劑， 進入機體後抑制體內胰蛋白酶的正常活性， 並對胃腸有刺激作用。
現在市場上多個品牌的豆漿機最高熬煮溫度都不達100度，
謹防家畜吃生黃豆中毒。 但家畜生吃易引起肚脹甚至中毒， 如搶救不及時會導致家畜死亡。
黃豆表皮厚， 不容易被牙齒嚼碎。 而且生黃豆含有抑胰蛋白酶毒素， 能使消化液的消化作用降低， 因而降低了飼料的消化率， 尤其是幹黃豆， 其消化率僅為50%左右， 整粒黃豆更難消化。 另外， 在黃豆所含的糖類中， 有的可以結合形成粘質半纖維， 可在家畜消化道內發酵， 產生氣體， 形成脹氣現象;黃豆在胃中成為生豆漿， 其中的皂素有刺激消化道粘膜和破壞血紅細胞的作用。 因而家畜食用後可能出現中毒的症狀，
