深綠色顏色是油菜最大的特點。 油菜屬於十字花科的蔬菜， 而且油菜還分為油白菜和芥油， 甘藍油等等， 這些都具比其它蔬菜具有更豐富的維生素和微量元素。 食用上具有豐富的纖維， 藥用上還可以降血脂。 除此之外油菜對人體的一些有效幫助， 可能你還不太瞭解。
(1)油菜是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源， 對於抵禦皮膚過度角化大有裨益。
(2)油菜有促進血液迴圈、散血消腫的作用， 有一定的美容效果。 孕婦產後淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡者可通過食用油菜來輔助治療。
(3)油菜含有能促進眼睛視紫質合成的物質，
油菜的食用方法
油菜食用方法多種多樣， 可以做主菜， 燒、炒、扒、醃， 也可用作配菜。 食用油菜時要儘量現做現切， 並用旺火爆炒， 這樣既可保持鮮脆， 又可使其營養成分不被破壞。
吃油菜的注意事項
油菜的營養素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者， 如油菜中的多種礦物質元素和維生素C含量都比大白菜高。 一般人群都是可以吃的， 但在食用的時候也有需要注意的地方哦。
1、食用油菜時不宜烹飪時間過長， 同時也要注意不要把鮮嫩油菜切好後久放。 洗淨後切好應立即烹調， 適宜用旺火爆炒， 這樣既可保持鮮脆， 又可使其營養成分不被破壞。
2、熟油菜過夜後不宜再吃。
3、油菜在多種本草書上均載本品為發物， 因此痧痘、孕早期婦女、眼疾、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。
4、對油菜過敏的人不宜食用。 油菜也有可能成為過敏原的， 如果是對油菜過敏的話， 食用油菜就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了， 所以此類人群也要避免食用油菜。
油菜的幾種做法：
1、雞油炒芸苔
油菜500克， 鮮蘑菇IO0克。 將油菜去老葉， 切成6釐米長後， 洗淨;鍋燒熱， 放雞油100克， 待油燒至五成熱時， 將油菜倒入煸炒。 再加黃油、鮮湯， 至八成熱時， 放細鹽、糖、味精、蘑菇;再燒1分鐘後，
2、清炒油菜
油菜500克， 洗淨切成3釐米長段。 鍋燒熱， 下菜油， 旺火燒至七成熱時， 下油菜旺火煸炒， 酌加精鹽， 菜熟後起鍋裝盤。 本菜具有活血化瘀， 降低血脂的作用， 適宜于高血壓、高血脂等患者食之。
3、油菜炒蝦仁
對蝦肉50克， 油菜250克， 薑、蔥適量。 將蝦肉洗淨切成薄片， 蝦片用醬油。 料酒、澱粉拌好;油菜梗葉分開， 洗淨後切成3釐米長段;鍋中加入食油， 燒熱後先下蝦片煸幾下即起出， 再把油鍋熬熱加鹽， 先煸炒油菜梗， 再煸油菜葉， 至半熟時倒入蝦片， 並加入佐料薑、蔥等， 用旺火快炒幾下即可起鍋裝盤。
