番茄， 也叫蕃茄， 既含有豐富多樣的營養， 又有著美觀迷人的外形;既是菜中佳味， 又是果中美品， 有多種功用， 被稱為神奇的菜中之果。
番茄味道酸甜可口， 營養豐富， 無論生吃還是熟吃， 都是餐桌上頗受歡迎的一道美味。 從食物成分表得知， 每 100g 番茄鮮果含水分 94g 左右、碳水化合物 3. 3～ 5. 8g、蛋白質 0.9g左右、維生素 C14 ～ 33mg， 以及胡蘿蔔素、礦物鹽、有機酸等。 而且， 還含有許多形成美味成分的穀氨醯胺， 營養和口味都較好。
番茄吃多會傷胃
番茄的酸性很高， 可能刺激胃產生更多的胃酸。 因此， 吃太多番茄會導致泛酸、燒心等症狀。
用番茄做成的美味也是非常多的
比如， 番茄雞蛋面是最家常最簡單一種。 看著媽媽在廚房把番茄切成塊， 鍋裡放上一點油， 等油熱了再下番茄塊翻炒出汁， 加開水， 水開了下面， 面煮軟了加適量鹽， 潑上蛋液， 再煮開， 加點雞精， 關火， 有蔥花就撒點蔥花， 也可以放點香油。
就是這麼簡單。 這也是流浪四海的闖海人最喜歡做的飯。 其實就烹調這件事而言， 越是簡單的越是見功力， 有點自吹嘍!能把青菜豆腐做得活色生香， 才算得上頂尖高手。 不過， 我距頂尖高手的距離大約是地球至太陽的距離。 因此， 做的番茄雞蛋面有時也會爛糟糟的， 往好裡說， 也就是病號飯的水準。 呵呵!
食用番茄注意事項
雖然番茄的營養價值如此豐富，
第一， 不宜食用未成熟的或變質的番茄， 未成熟的生番茄裡含有龍葵堿， 食用後會使口腔苦澀、胃部不適， 多食可導致中毒;
第二， 不宜空腹食用大量番茄， 因為番茄中含有較多的膠質、果質、柿膠酚等成分， 會生成塊狀結石， 造成胃部脹痛;
第三， 患有急性胃腸炎、急性細菌性痢疾的病人不宜吃番茄， 以免病情加重。
另外， 我們發現市面上的番茄種類繁多。 直觀地從顏色上看， 有紅色的、粉色的、淺黃色的;從果型上看， 有大的、小的、圓的、橢圓形的。 那麼， 他們之間在營養上有沒有區別呢?紅色的番茄番茄紅素和胡蘿蔔素含量高一些， 粉色的番茄含有少量番茄紅素， 胡蘿蔔素含量很少，
