這樣的柳丁染過色 如何鑒別染色柳丁

到了吃柳丁的季節， 柳丁含有大量維生素C、黃酮類物質和類胡蘿蔔素， 不僅具有抗氧化作用， 可增強免疫力， 抑制腫瘤細胞生長;而且能軟化和保護血管， 促進血液迴圈， 降低膽固醇和血脂。 人們在挑選時願意挑些顏色鮮豔、亮麗奪目的， 可這些柳丁有可能是被染過色、打過蠟的柳丁， 不利於身體健康， 購買時又如何分辨呢?

柳丁的功效與作用

1、常吃可以防癌： 一個中等大小的柳丁可以提供人一天所需的維生素C， 提高身體抵擋細菌侵害的能力。 柳丁能清除體內對健康有害的自由基， 抑制腫瘤細胞的生長。

所有的水果中， 柑橘類所含的抗氧化物質最高， 包括60多種黃酮類和17種類胡蘿蔔素。 黃酮類物質具有抗炎症、強化血管和抑制凝血的作用。 類胡蘿蔔素具有很強的抗氧化功效。 這些成分使柳丁對多種癌症的發生有抑制作用。

2、吃柳丁， 少得膽結石：柳丁中的維生素C含量很高， 一直都是很多人愛吃的水果。 但對於女性來說， 多吃柳丁還有一個令她們意想不到的好處， 就是減少膽結石的發病率。

3、橙又名“黃果”“金環”， 分酸、甜兩種。 飽食飲宴後， 飲一杯酸橙汁， 可解油膩， 消積食， 並有止渴醒酒等妙用。 其果肉酸甜適度， 富有香氣。

橙含有維生素A、B、C、D及檸檬酸、蘋果酸、果膠等成分， 維生素P、C均能增強毛細血管韌性;果膠能幫助儘快排泄脂類及膽固醇，

並減少外源性膽固醇的吸收， 故具有降低血脂的作用。

柳丁性味酸涼， 具有行氣化痰， 健脾溫胃， 助消化， 增食欲等藥用功效。 在發達國家追求天然食品， 不添加任何水分， 講究原汁原味， 常把柳丁製成果汁， 是每餐必備的上等飲品。 橙皮又叫黃果皮， 除含果肉中的成分外， 胡蘿蔔素含量較多， 可作為健胃劑、芳香調味劑。 橙皮還含一定時的橙皮油， 對慢性支氣管炎有效。

4、注意哦， 建議不要一次吃太多， 注意常吃即可， 中醫的觀點認為， 有些人是不適合吃柳丁的。 比如有口乾咽燥、舌紅苔少等現象的人。 中醫認為， 這是由於肝陰不足所導致的， 而柳丁吃多了更容易傷肝氣。

染色柳丁的危害

國家明確規定， 果品是嚴禁上色的，

食品添加劑不得用於掩蓋食品本身的缺陷或者造假， 因此柳丁染色是絕對不允許的。 但有些商販將發黴的柳丁染色後繼續售賣， 而目前常被用來染水果的染色劑中， 大多為“胭脂紅”， 還有的使用“蘇丹紅”。 胭脂紅多用於食品著色， 但只允許少量使用， 因其具有慢性毒性， 極易損害肝臟， 長期食用還會致癌;而蘇丹紅是不允許用於食品的， 它是一種工業染料， 主要用於使石油、機油等工業溶劑增色， 還可用來擦亮皮鞋和地板等。 蘇丹紅對人體的肝腎有明顯的毒性， 還會引發肝臟、膀胱、脾臟等器官的癌症， 其代謝產物也有致癌作用。 偶爾誤食少量的蘇丹紅致癌的危險性不大， 但若長期或大量食用就會大大增加患癌的危險性。

染色劑能透過表皮進入果肉， 因為水果表皮有很多肉眼看見的小孔， 染料很容易滲進內部。 如果水果染色時間過長， 染色劑量又大的話， 色素有可能從果皮滲入果肉， 食用後有害健康。 由於不清楚染色使用的是食品級染色劑還是工業染色劑， 以及使用量的多少， 因此很難確定對人體的危害性有多大， 所以， 買柳丁還是原生態的好。

那麼， 如何鑒別染色柳丁呢?

一看：自然成熟的柳丁一定是色澤均勻的， 而如果出現色澤不均勻， 顏色差別比較大， 就儘量不要購買;染過色的柳丁， 表面看起來特別紅豔， 仔細觀察， 可發現表皮皮孔有紅色斑點， 一些柳丁表面甚至有紅色殘留物。

二聞：自然鮮果沒有進行任何的保險，

打蠟等工序， 具有柳丁自然的清香。 染色橙少了柳丁的香味， 具有一種類似於香精的味道。

三嘗：自然鮮果酸甜可口， 沒有一點苦味。 染色橙餘味有一點苦味。

四擦拭：染過色的柳丁， 由於加入了化學添加劑， 表面摸起來黏黏的;沒染色的橙， 摸起來比較自然。 用濕巾擦拭柳丁表面， 如果濕巾變紅， 說明柳丁可能被染色;沒染色的柳丁， 濕巾擦拭後只能看到淡淡的黃色。

五看橙蒂：新鮮的柳丁， 根蒂部位也相對新鮮翠綠， 橙蒂是白綠相間的， 不會出現乾枯。 染過色的柳丁， 根蒂部位也容易發紅， 所以可以通過柳丁根蒂辨別是否染色、是否新鮮。