砒霜的化學名叫三氧化二砷， 是白色粉末， 沒有特殊氣味， 與麵粉、澱粉、小蘇打很相似， 所以容易誤食中毒。
砒霜的毒性很強， 進入人體後能破壞某些細胞呼吸酶， 使組織細胞不能獲得氧氣而死亡;還能強烈刺激胃腸粘膜， 使粘膜潰爛、出血;亦可破壞血管， 發生出血， 破壞肝臟， 嚴重的會因呼吸和迴圈衰竭而死。
急救措施
1.發現有人誤食砒霜中毒， 要儘快催吐， 以排出毒物。 催吐方法是讓病人大量喝溫開水或稀鹽水(一杯水中加一匙食鹽)。 然後把食指和中指伸到嘴中和舌根， 刺激咽部， 即可嘔吐。 最好讓患者反復喝水和嘔吐，
2.可把燒焦的饅頭研末， 讓病人吃下， 以吸附毒物。 也可大量飲用牛奶(3-5瓶)、蛋清(4-5個)以保護胃粘膜。
注意事項
1.砒霜中毒後， 能否作適當的急救處理， 這是決定病人生與死的關鍵。 而後應快速送往醫院， 國為現代醫學對砒霜中毒已有了特效解毒劑──二巰基丙醇， 它進入人體後能與毒物結合形成無毒物質。
2.預防砒霜中毒主要是防止誤食。 用砒霜制毒穀、毒餌和拌種子時， 要根據需量配製， 剩下後要埋掉， 禁止人、畜食用。 用來加工糧食的磨、碾子不得磨壓砒霜製劑。
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