人們常把花生稱為“長生果”, 它富含的蛋白質可與雞蛋、牛奶等動物性食物媲美, 因此享有“植物肉”和“素中葷”的美譽。 它還含有對健康有利的不飽和脂肪酸, 的確是種延年益壽的保健食品。
花生最常見的吃法
花生也是一味中藥, 有潤肺化痰、健脾養胃、滋補調氣、疏通血脈、降壓通便的功效, 經常食用還能預防動脈硬化、高血壓、冠心病等疾病。
花生最常見的吃法是水煮和油炸, 比較而言, 水煮遠遠好於油炸。 花生帶殼煮或煮花生仁均可, 可放少許鹽、花椒、大料調味。 水煮最能保住原有營養, 且容易消化。
油炸花生雖然吃起來香, 但破壞了花生富含的維生素。 而且, 花生本身含油量就不低, 油炸會使脂肪含量更高, 還容易上火。
花生屬高脂肪、高熱量食物, 雖然可以經常食用, 但每餐不宜多吃。 如果發現花生發黴, 千萬不能再吃, 否則會引起食物中毒。
推薦了幾款食療方:
1.醋泡花生輔助治療高血壓。 將花生米浸泡在醋中, 一周後即可食用, 每天早晚各10粒左右;
2.花生燉豬蹄緩解便秘。 花生米3兩, 豬蹄1只, 燉湯食用。 每天食用一餐, 可連續食用一周;
3.花生大棗蜂蜜水潤肺補脾。 將帶紅衣的花生米、大棗、蜂蜜各30克一起煎水, 煎好後可喝湯、吃棗和花生, 每日2次, 連服5—7天, 對慢性支氣管炎, 久咳等症狀有緩解作用;
4.花生燉鯽魚緩解浮腫。 花生米60克、鯽魚1條共同煮湯,
5.花生煮水保護嗓子。 取帶紅衣的花生米80克, 用水煮熟, 吃花生米、喝湯, 每天食用1—2次, 對聲啞失音有一定療效。
五類人不適合食用花生
1.糖尿病患者:
糖尿病人需控制每日攝入的總能量, 因此, 每天使用炒菜油不能超過三湯匙(30g)。 但18粒花生就相當於一勺油(10g), 能夠產生90千卡的熱量。
2.高脂蛋白血症患者:
飲食結構不合理是導致高脂蛋白血症的重要原因, 因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入。 花生是高脂肪、高熱量的食物, 多吃只能加重病情, 導致冠心病等心腦血管疾病的發生, 危及生命。
3.痛風患者:
痛風是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病,
4.胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者:
此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等症狀, 飲食上宜少量多餐、清淡少油。 花生屬堅果類, 蛋白質和脂肪的含量過高, 很難消化吸收, 此類患者應禁食。
5.膽囊切除者:
膽汁對於脂肪的消化和吸收有重要意義。 人吃飯後, 膽囊收縮, 將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。 高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強, 使膽汁大量排放。 膽囊切除後, 膽汁無法儲存, 勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化。