肝硬化是肝臟結構發生彌漫性改變， 從而導致肝臟質地變硬的一種疾病。 肝硬化容易造成人體代謝絮亂， 尤其使蛋白質合成功能減弱， 因此使體內的蛋白質缺乏。 此外， 肝硬化還能使蛋白質吸收變得困難， 更加重了蛋白質不足的情況。
肝硬化患者高蛋白低鈉飲食的原因：
因為體內蛋白質缺乏， 使血液中的血漿蛋白不斷滲透到腹腔中， 因此造成腹部水腫或浮腫， 所以肝硬化患者在飲食中一定要加強蛋白質的攝入， 這樣就會有效緩解腹部水腫的狀況。
此外， 肝硬化患者還要注意低鈉飲食， 因為如果鈉鹽的攝取量過高，
以下兩款食療方非常符合肝硬化患者的高蛋白低鹽要求， 可以試一試。
淮山藥瘦肉湯：
原料與做法：淮山藥30克、蜜棗2枚， 豬瘦肉500克， 調味料適量。 將淮山藥洗淨切成段， 豬瘦肉洗淨切成片， 兩種食材和蜜棗及其他調料一起放在湯鍋裡熬煮1~2個小時， 即可食用。
水煮田雞：
原料與做法：田雞肉200克， 蔥白、薑各5克， 米酒、精鹽、味精少許。 將田雞洗淨剝皮， 切塊， 在鍋中加適量水， 放入田雞、米酒、蔥、薑、鹽等調料， 大火煮熟。 可以服其湯汁。
