黃瓜原名胡瓜。 黃瓜肉質脆嫩, 汁多味甘, 生津解渴, 有特殊芳香。 黃瓜中含有多種營養物質, 含水量達98%, 每100克鮮黃瓜, 含蛋白質0.6克、脂肪0.2克、碳水化合物2.0克。 蛋白質含有精氨酸等必需氨基酸;碳水化合物的種類較多, 有葡萄糖、半乳糖、甘露糖、果糖、木糖。 此外, 黃瓜還含有粗纖維、維生素B1、核黃素、煙酸、維生素C等多種維生素。 黃瓜入藥始載於《本草拾遺》, 中醫認為其性涼味甘無毒, 入脾、胃、大腸三經。 有生津止渴, 除煩解暑, 消腫利尿, 治咽喉腫痛, 四肢浮腫、熱痢便血。
一、黃瓜的神奇功效與作用:
1、黃瓜的功效之減肥:黃瓜是一味可以美容的瓜菜,
2、黃瓜的功效之抗衰老:黃瓜含有較多維生素E, 可抗過氧化和抗衰老作用。 黃瓜所含葫蘆素C, 能激發人體免疫功能, 對原發性肝癌可消除病痛, 且延長生存期, 所含纖維素, 可促進胃腸蠕動,
3、黃瓜的功效之美白消斑:黃瓜還含有豐富的黃瓜酶, 能促進機體新陳代謝, 收到潤膚護髮的美容效果, 常用黃瓜汁搓洗臉孔, 或搗爛敷面一小時後洗淨, 既舒展皺紋, 又潤膚消斑。 黃瓜是一味可以美容的瓜菜, 被稱為“廚房裡的美容劑”, 經常食用或用來做面膜可有效地抗皮膚老化, 減少皺紋的產生。 如果因日曬引起皮膚發黑、粗糙, 用黃瓜粉敷臉, 有良好的改善效果。
1、抗腫瘤:黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用, 達到抗腫瘤目的。 此外, 該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎, 對原發性肝癌患者有延長生存期作用。
2、抗衰老:黃瓜中含有豐富的維生素E,
3、防酒精中毒:黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和穀胺醯胺對肝臟病人, 特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用, 可防治酒精中毒。
4、降血糖:黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝, 故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充饑, 血糖非但不會升高, 甚至會降低。
5、減肥強體:黃瓜中所含的丙醇二酸, 可抑制糖類物質轉變為脂肪。 此外, 黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用, 能強身健體。
6、健腦安神:黃瓜含有維生素B1,
二、小心吃黃瓜的4個禁忌:
1、不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉
黃瓜尾部含有較多的苦味素, 不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉。 味素對於消化道炎症具有獨特的功效。 可刺激消化液的分泌, 產生大量消化酶, 可以使人胃口大開。 苦味素不僅健胃, 增加腸胃動力, 幫助消化, 清肝利膽和安神的功能, 還可以防止流感。
2、黃瓜不能和花生一起吃
在很多家庭、餐館都有這道涼菜。 然而黃瓜和花生搭配是非常不科學的。 黃瓜性味甘寒, 常用來生食, 而花生米多油脂。 一般來講, 如果性寒食物與油脂相遇, 會增加其滑利之性, 可能導致腹瀉, 所以不宜同食。 特別是對於腸胃功能不是太好的朋友,
3、不宜生食不潔黃瓜
黃瓜當水果生吃, 不宜過多。 黃瓜中維生素較少, 因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。 此外, 生吃不潔黃瓜容易感染細菌, 影響身體健康。 農貿市場買來的黃瓜, 最好先浸泡後去皮再吃。
4、不宜加堿或高熱煮後食用
食用堿並不是一種常用調味品, 它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑。 烹製黃瓜不需要使用堿, 此外, 黃瓜不宜高溫加熱, 高熱加熱會使口感變差, 同時黃瓜的營養價值會減少。