食物相克源於一部電影《雙食記》， 裡面有一個故事， 一位絕望的主婦用蝦和維C這一“相克食物”殺人。 從此， 人們對食物相克有了更大的畏懼。 然而， 事實是怎樣的呢?
所謂的“中毒原理”：多種海產品包括蝦含有化學元素砷， 這種砷的化學價(化學價是一種化學結構的表示方法)是五價， 五價砷對人體是無害的， 當五價砷和高劑量的維生素C， 發生化學反應會生成一種三價砷， 三價砷達到一定的量是會導致人體中毒的， 也就是人們常說的砒霜。
“高劑量的維生素C”的概念是一次性攝入維生素C超過500毫克——相當於50個中等大小的蘋果所含的VC的總和，
這些食物一起吃會要命
蘿蔔——水果：兩者同食， 經代謝後體內會很快產生大量硫氫酸， 可抑制甲狀腺素的形成， 並阻礙甲狀腺對碘的攝取， 從而誘發或導致甲狀腺腫。
牛奶——果珍：牛奶中蛋白質豐富， 80%以上為酷蛋白。 酷蛋白在PH值低於4.6的酸性環境中會凝集、沉澱， 不利於消化吸收， 引起消化不良， 故沖調牛奶時不宜加入果珍及果汁等酸性飲料。
海味——水果：魚蝦、藻類含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質， 如果與含鞣質的水果同食， 不僅會降低蛋白質的營養價值， 而且易使海味中蛋白質與鞣質結合。
肉類——茶：茶中的大量鞣酸與蛋白質結合會產生具有收斂性的鞣酸蛋白質， 使腸蠕動減慢， 延長糞便在腸道滯留時間， 形成便秘。
白酒——胡蘿蔔：胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素， 與酒精一起進入人體， 就會在肝臟中產生毒素， 從而損害肝臟功能。
鹹魚——乳酸飲料：鹹魚不宜與乳酸飲料搭配食用， 由於鹹魚製品中的硝酸鹽在乳酸菌的作用下被還原成亞硝酸鹽， 而在唾液中的硫氰酸根催化下， 產生致癌物， 可能引起胃腸、肝等消化器官癌變。
從食物安全性考慮， 最好做到以下幾點：
1. 吃新鮮的海鮮。
2. 金屬類元素易沉積在海鮮的頭部， 所以儘量不要吃魚頭、蝦頭。
3. 夏季氣溫較高， 要謹防海鮮腐敗。
4. 儘量吃天然VC， 少吃維生素C藥劑。
