如何保住大白菜的維生素C

大白菜富含多種維生素、無機鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養成分， 有“百菜之王”的美譽。 大白菜含有豐富的維生素C， 可增加機體對感染的抵抗力， 而且還可以起到很好的護膚養顏效果。 更主要的是白菜中含有微量的鉬， 可抑制人體內亞硝酸胺的生成、吸收， 起到一定的防癌作用。 白菜中所含的鋅， 也高於肉類和蛋類， 有促進幼兒生長發育的作用。 白菜富含鉀且鈉含量少， 不會使機體保存多餘的水分， 可減輕心臟負擔。

炒白菜時可以先用開水焯一下， 因為白菜中含有破壞維生素C的氧化酶，

白菜和豆腐是最好的搭檔， 豆腐含有豐富的蛋白質和脂肪， 與白菜相佐， 相得益彰。 此外， 白菜和肉類搭配更是合理的葷素搭配， 既可增加肉的美味， 又能使肉類消化後的廢棄物， 在白菜高纖維的幫助下順利排出體外。