1、維生素C對身體有什麼作用
（1）參與體內氧化還原反應， 維持機體的正常代謝。
（2）有很強的還原性， 可以保護其它物質免遭氧化損傷。
（3）是膠原合成必不可少的輔助物質， 缺乏時傷口不易癒合， 血管壁脆弱易於出血， 出現牙齦腫脹出血、牙齒鬆動甚至脫落， 皮下出血、出現紫癍等。
（4）有助於體內鐵和鈣的吸收。
（5）增強機體免疫能力。 維生素C是人體免疫系統所必需的維生素， 維生素C缺乏能使免疫功能降低。 維生素C能抑制新病毒合成， 有抗病毒作用。 有研究表明， 維生素C可阻止HIV病毒進行複製。
（6）維生素C攝入過量會引起腹瀉、腎結石等。
2、每天應從食物中獲得多少維生素C
維生素C是人體需要量最大的一種維生素， 健康成年人每天需從膳食中獲得維生素C100毫克， 相當於：
5個鮮棗
3個中等大小的柿子椒
4個橘子
1個半中等大小的獼猴桃
25個山楂
1個中等大小的苦瓜
3、哪些食物富含維生素C
維生素C的主要來源是新鮮蔬菜和水果， 如柿子椒、番茄、菜花以及各種深色葉菜類， 水果中的草莓、柑橘、柚子、檸檬、青棗、山楂、獼猴桃等含量十分豐富。 由於維生素C遇熱容易被破壞， 且易溶于水， 所以在烹調新鮮蔬菜時要先洗後切， 急火快炒。
