夏季來到， 餐桌上的很多熱菜越來越不受歡迎了， 反而是各種各樣的冷菜越來越受人們的青睞。 不論是在外面小吃店買的還是自己做的， 在夏天吃起來都非常美味。 可是， 夏天真的可以毫無顧忌的隨意吃冷菜嗎?下面就由小編來為您介紹一些食用冷藏的注意事項吧!
涼拌菜卻是是適合夏天解暑的好菜， 卻還是要注意它的禁忌。
1、忌在冰箱中久存涼拌菜
夏季， 人們往往喜歡把涼拌菜放入冰箱中， 冷藏一下， 再取出食用， 甚至長時間存放在冰箱裡， 慢慢取食。 其實， 這樣做極不衛生。 儘管大多數病菌都是嗜鹽菌，
2、製作涼拌菜的蔬菜忌不洗淨
有一些蔬菜如黃瓜、番茄、綠豆芽、萵筍等， 在生長過程中， 易受農藥、寄生蟲和細菌的污染， 這些都是人肉眼看不見的。 瓜果不洗淨或僅用乾淨的抹布擦擦是很不衛生的， 製成涼拌菜後有可能造成腸道傳染病。 清洗的最好方法是用流水沖洗。
3、製作涼拌菜的蔬菜忌不新鮮
如果用不新鮮的蔬菜製作涼拌菜， 加上清洗消毒不嚴格， 食用這種涼拌菜會導致腸胃疾病的發生。 所以， 製作涼拌菜所用的蔬菜，
4、新鮮蔬果先浸泡
涼菜之所以吸引人， 就是因為其味美色鮮， 吃進去有沁人心脾之感。 蔬果之類的素菜是製作涼菜的首選原料， 由於不需要經過高溫烹製， 挑選時一定更要注意“新鮮”二字。 買回來的新鮮蔬果可能會有農藥殘留， 最好是用鹽水泡2-3小時再進行烹飪。
蔬果類涼菜儘量生吃， 像黃瓜、番茄、生菜等， 只要用開水焯一下， 再拌入薑蒜、陳醋等調味料即可， 這樣不僅是為了原汁原味的口感，
5、最好現做現吃
夏日， 因為氣溫較高， 微生物繁殖特別快， 易發生消化道傳染病， 因此， 製作涼拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均應十分潔淨， 使用前應用開水燙洗， 蔬菜切忌用切過生肉的菜板和菜刀切蔬菜。 涼拌菜調料最好選擇醋、薑、蒜， 不僅能起到殺菌的作用， 也有一定促進食欲的作用。
涼菜一次性不要做得太多， 能吃多少做多少。 因為涼菜做好後， 一般會有很多的汁水， 如果吃不完放置時間過久的話， 這些汁水就會大量地滲入食材中導致其變鹹， 而且涼菜也容易被細菌侵入， 食用後容易引發腸胃不適。 還有， 一般涼拌菜裡都會加入鹽， 時間長了會產生亞硝酸鹽，
6、葷涼菜選擇涼性肉類
雖說夏季要注意飲食清淡， 不過清淡並不代表只吃素不吃葷， 許多肉類照樣可以做出清涼的味道。 但是在選擇上可要注意， 最好挑選涼性肉類， 比如魚、鴨子之類生活在水裡面的動物;但像羊肉、驢肉、狗肉等熱性大的肉類夏季最好少吃， 也不適合於製作成涼菜。
在製作方法上， 儘量選擇冷食， 不用燉和燒的方式， 可以減少肉類的油膩感。 但這裡所說的“冷食”確切地說應該是“熟制冷食”， 肉類一定要煮熟煮透， 然後再冷卻徹底後食用。
介紹完食用冷菜的注意事項， 下面就由小編在介紹幾款健康美味的冷菜給大家吧， 希望大家喜歡。
涼拌黃瓜
主料：黃瓜2根
輔料：花椒粒、鹽、白醋、幹辣椒、白糖
步驟
1、首先將黃瓜切去頭尾， 隔一毫米連切五刀， 第五刀切斷， 裝入碗中， 放兩勺鹽拌勻， 醃制15分鐘洗淨。
2、幹辣椒切節。
3、鍋中倒入油， 下入花椒粒、幹辣椒煸香， 倒入適量清水， 白醋， 再加半勺白糖拌均勻， 煮開後， 倒入碗中， 放涼。
4、準備好碟子， 將切好的黃瓜裝入碟中， 淋入調好的碗汁， 就製作完成啦!
水晶肉皮凍
主料：豬肉皮600g
輔料：醋、白糖、生抽、辣椒油、大蒜、香油
步驟
1、首先將蒜子切成蒜米狀， 蔥切成蔥花。
2、.鍋中倒入清水， 將豬肉皮下鍋， 蓋上鍋蓋煮10分鐘， 撈出後去掉肥油。 接下來， 回鍋繼續煮， 煮至軟爛， 再去肥油， 然後將豬肉皮切絲， 倒入鍋中。 再次放入清水， 以水蓋過豬肉皮為宜， 煮1個小時後， 去除浮沫， 將豬肉皮倒入碗內， 自然降溫至凍結。
3、.將肉皮凍倒出，切成2*5cm左右的片。
4、現在只剩下調醬汁了：碗中倒入2勺醋、2勺生抽、1勺白糖、加入蒜末、辣椒油和幾滴香油拌勻，淋到肉皮凍上，撒些蔥花就完成了。
結語：經過小編的介紹，大家是不是對夏季食用冷菜的注意事項更加瞭解了呢?夏天雖然是適合吃冷菜的季節，但絕對不能無所顧忌的吃個沒完，只有健康的食用冷菜的方法，才能讓您在這個夏天擁有健康的身體。您的健康就是我們的期望!
自然降溫至凍結。3、.將肉皮凍倒出，切成2*5cm左右的片。
4、現在只剩下調醬汁了：碗中倒入2勺醋、2勺生抽、1勺白糖、加入蒜末、辣椒油和幾滴香油拌勻，淋到肉皮凍上，撒些蔥花就完成了。
結語：經過小編的介紹，大家是不是對夏季食用冷菜的注意事項更加瞭解了呢?夏天雖然是適合吃冷菜的季節，但絕對不能無所顧忌的吃個沒完，只有健康的食用冷菜的方法，才能讓您在這個夏天擁有健康的身體。您的健康就是我們的期望!
