棗是秋季最有代表性的水果之一， 但每年都有糖精大棗、染色大棗、防腐劑大棗的新聞舊聞出現， 讓人對棗望而卻步；也有人相信大棗能補血， 每日狂吃。 棗是好東西， 但要這樣吃！
糖精大棗怎麼辨識
全國健工委食品安全宣教中心副主任李廣萍提示:
1、看：市場上提前出現的大棗基本都不是成熟期， 一堆的大棗， 綠紅分明、顏色發暗為鐵銹紅、暗紅色；
2、摸：成熟的部位果皮褶皺；根部萎蔫， 不耐儲藏， 時間久會果皮果肉分離、容易腐爛；
3、嘗：糖精大棗極甜， 甚至發苦， 果皮甜比果肉， 用水泡洗時， 水都是甜的這種大棗一定有問題。
紅棗為何易檢出防腐劑苯甲酸？
食品安全博士鐘凱揭秘：
紅棗中的苯甲酸並不是人為添加的， 也不是化肥農藥帶來的。 紅棗都含有苯甲酸， 但不同地區、不同品種的紅棗中的苯甲酸含量有很大差異。 當棗還是青色的時候基本檢測不出苯甲酸， 隨著營養物質積累， 棗逐漸成熟變紅， 苯甲酸從無到有， 逐漸增加。
紅棗收穫後需要乾燥， 主要方法有自然晾乾、曬乾和熱風烘乾， 這個過程中苯甲酸也會增加。 如果曬乾， 苯甲酸的含量會比晾乾的多1-2倍。 如果烘乾， 苯甲酸含量普遍增加2倍以上。
苯甲酸並不是紅棗的專利， 許多植物都可以檢測到它。 植物中常含有“苯丙氨酸”， 在酶的催化下可以逐步轉化為苯甲酸， 是正常的代謝產物。 這可能是植物進化出的自我防護本領， 可以抵禦真菌和蟲害。
紅棗補血不靠譜！
營養師王桂真提示：
紅棗中的鐵含量在水果雖然不是最高的，
紅棗中所含的維生素C是一種活性很強的還原性抗氧化物質， 參與體內， 大棗的生理氧氣還原過程， 防止黑色素在體內慢性沉澱， 可有效地減少色素老年斑的產生。
紅棗中所含的糖類、脂肪、蛋白質是保護肝臟的營養劑。 它能促進肝臟合成蛋白， 增加血清紅蛋白與白蛋白含量， 調整白蛋白與球蛋白比例， 有預防輸血反應、降低血清穀丙轉氨酶水準等作用。
大棗正確吃法
紅棗含有豐富的膳食纖維， 在胃和小腸中不能被消化， 一次攝入量大時會造成胃腸不適。 大的一天3個即可， 小的5、6個， 稍多點也行， 不要超過10個。 不要空腹或睡前吃鮮棗， 否則會有燒心感。
對年老體弱， 胃腸功能弱者吃紅棗時，應泡水、泡茶、泡酒、煮粥、煎湯等熟食，儘量不吃生紅棗。
天寒可飲紅棗蜂蜜茶
原料：去核紅棗150g、蜂蜜250g、冰糖50g
步驟：
❶將去核紅棗和冰糖放入350ml水裏煮熟；
❷收乾冰糖紅棗水的水分，並搗成泥；
❸將紅棗泥放入蜂蜜中攪拌均勻，盛入乾淨玻璃瓶內；
❹飲用時用溫水沖泡1茶勺即可。
胃腸功能弱者吃紅棗時，應泡水、泡茶、泡酒、煮粥、煎湯等熟食，儘量不吃生紅棗。天寒可飲紅棗蜂蜜茶
原料：去核紅棗150g、蜂蜜250g、冰糖50g
步驟：
❶將去核紅棗和冰糖放入350ml水裏煮熟；
❷收乾冰糖紅棗水的水分，並搗成泥；
❸將紅棗泥放入蜂蜜中攪拌均勻，盛入乾淨玻璃瓶內；
❹飲用時用溫水沖泡1茶勺即可。