滋卷， 其實是陝西話的發音， 有時候也會發成“紙卷”， 當地人也叫作菜卷， 是用麵粉和麵然後擀成薄薄的大皮再包上講究的菜蔬餡料卷成長長的卷， 切成斷後上鍋蒸熟， 再調上一碗蘸水即可蘸食。
準備所需食材
麵粉500克， 北豆腐半塊230克、去皮南瓜一塊318克、小蔥一把37克、蘿蔔一段350克、水發黑木耳35克、炒雞蛋兩個130克、蝦皮15克、生薑一小段、芝麻鹽少許。
製作方法
第一步、將一斤麵粉加入約一碗水， 揉成麵團， 在麵團上蓋上一塊布放在一邊備用。 這次是初步和麵， 還要醒一下面， 所以揉的不夠光滑也沒關係。
第二步、製作南瓜滋卷餡料， 將南瓜切薄片後再切成小丁， 再加入10克蝦皮、8克香油拌勻。 （注意此時南瓜餡不加鹽）
第三步、製作蘿蔔豆腐木耳滋卷餡料，
第四步、準備好餡料後， 麵團也醒發差不多了， 將麵團按揉光滑， 分成四份， 我的麵團總共重量為900克， 實際最後使用了三個大面團，
第五步、取出一個約250克的麵團在面板上撒一點麵粉防粘， 用手將麵團壓成面餅， 擀麵杖放在面餅上， 卷起用擀麵杖將麵團擀扁， 此時大概來回擀7、8次。
第六步、將擀扁的面餅繼續來回擀上三十次左右， 擀成一個薄薄圓形大面片。
第七步、在圓形大面片中部用刀劃一個十字，在南瓜餡料裏加入少許鹽拌勻後，攤平在面片上，儘量抹平，攤均勻，留最外沿2公分不放餡料。（後加鹽是為了避免南瓜過多出水）同樣方法製作另一個蘿蔔豆腐木耳雞蛋餡料的面皮。
第八步、輕輕提起面皮一角分別順著十字花刀的四個方向，向外包裹餡料內部卷成一個小卷卷。
這是南瓜餡料的外卷圖。
這是蘿蔔豆腐餡料外卷圖。
第九步、將小卷再繼續包裹餡料一層層向外轉圈卷成圓環狀，注意手法要輕柔，面皮較薄餡料較多要稍微提拉著卷，但注意儘量不要卷破。
第十步、將卷好的菜卷切成小段，在篦子上抹少許油，將菜卷鋪在篦子上，等蒸鍋水開後，放入蒸鍋，大火蒸15 -20分鐘。
第十一步、蒸好菜卷，外皮薄如紙，我發朋友圈時還有朋友以為這個是腸粉。
第十二步、準備一些香噴噴的辣椒油、少許蒜泥、適量醋、少許生抽，調成一個蘸汁，就可以配著美味又營養的雙味滋卷，慢慢享用了，因為製作過程中我們已經預調了一些味道，所以原味的雙色滋卷已經很美味，南瓜滋卷柔軟清甜，蘿蔔豆腐雞蛋滋卷清爽鹹香，兩種味道一次感受。
營養師點評
陝西滋卷，這是一種似菜似飯、亦菜亦飯的食品。陝西關中地區老一代人習慣一日兩餐，大多下午這餐會食用這種長型蒸熟的薄菜卷，而滋卷這個名字如何準確寫其實書中也沒有記載，有人寫作“紙卷”因為其輕薄如紙，也有人寫作“滋卷”，有滋有味，又滋補。
在食用滋卷的時候，可以配上一份蔬菜湯，也可以配上一碗稀粥，就是一頓營養餐。滋卷雖然不是發麵，但是因為外皮薄而蔬菜餡料足，所以非常適合老年人、孩童食用。平時我們在吃面的時候往往蔬菜和豆製品攝入不足，這種餡料豐富的蒸菜卷就可以解決我們有主食又有菜的需求了。
第七步、在圓形大面片中部用刀劃一個十字，在南瓜餡料裏加入少許鹽拌勻後，攤平在面片上，儘量抹平，攤均勻，留最外沿2公分不放餡料。（後加鹽是為了避免南瓜過多出水）同樣方法製作另一個蘿蔔豆腐木耳雞蛋餡料的面皮。
第八步、輕輕提起面皮一角分別順著十字花刀的四個方向，向外包裹餡料內部卷成一個小卷卷。
這是南瓜餡料的外卷圖。
這是蘿蔔豆腐餡料外卷圖。
第九步、將小卷再繼續包裹餡料一層層向外轉圈卷成圓環狀，注意手法要輕柔，面皮較薄餡料較多要稍微提拉著卷，但注意儘量不要卷破。
第十步、將卷好的菜卷切成小段，在篦子上抹少許油，將菜卷鋪在篦子上，等蒸鍋水開後，放入蒸鍋，大火蒸15 -20分鐘。
第十一步、蒸好菜卷，外皮薄如紙，我發朋友圈時還有朋友以為這個是腸粉。
第十二步、準備一些香噴噴的辣椒油、少許蒜泥、適量醋、少許生抽，調成一個蘸汁，就可以配著美味又營養的雙味滋卷，慢慢享用了，因為製作過程中我們已經預調了一些味道，所以原味的雙色滋卷已經很美味，南瓜滋卷柔軟清甜，蘿蔔豆腐雞蛋滋卷清爽鹹香，兩種味道一次感受。
營養師點評
陝西滋卷，這是一種似菜似飯、亦菜亦飯的食品。陝西關中地區老一代人習慣一日兩餐，大多下午這餐會食用這種長型蒸熟的薄菜卷，而滋卷這個名字如何準確寫其實書中也沒有記載，有人寫作“紙卷”因為其輕薄如紙，也有人寫作“滋卷”，有滋有味，又滋補。
在食用滋卷的時候，可以配上一份蔬菜湯，也可以配上一碗稀粥，就是一頓營養餐。滋卷雖然不是發麵，但是因為外皮薄而蔬菜餡料足，所以非常適合老年人、孩童食用。平時我們在吃面的時候往往蔬菜和豆製品攝入不足，這種餡料豐富的蒸菜卷就可以解決我們有主食又有菜的需求了。