“早上吃好， 中午吃飽， 晚上吃少”的說法符合營養學家強調的正確飲食方法。 每日三餐能量比例應為3∶4∶3。
每天碳水化合物的攝入以占總能量的50%～60%為宜， 所以成人每日主食的攝入量應在400克左右。 主食應以穀類為主， 多吃些粗糧和雜糧。 每天應該吃75～100克雜糧。
要儘量少吃高脂肪食物。 除魚油外， 少吃其他動物性脂肪， 如豬油、肥豬肉、黃油、肥羊、肥牛、肥鴨、肥鵝。 可以遵循“白肉比紅肉好， 水生肉比陸生肉好”的選擇標準， 優先食用魚、禽、瘦肉等。 烹調時， 多選用植物油。 如果經濟條件許可， 烹調食物時可用橄欖油或茶油。
每日攝入膽固醇的量不宜超過300毫克， 差不多相當於1個雞蛋黃的量。 存在於稻穀、小麥、玉米等植物中的植物固醇， 在植物油中呈現游離狀態， 有降低膽固醇的作用。 大豆中的豆固醇還有明顯降血脂的作用。 雞蛋黃是應該吃的， 因為其中含有維生素B2。 另外蛋黃含有豐富的卵磷脂， 可以促進膽固醇代謝。 高血脂患者早餐可以吃雞蛋， 喝豆漿。 正餐如果吃動物內臟等高膽固醇食品， 同時要吃含豆製品的菜肴。 其所含有的大豆磷脂可促進膽固醇代謝， 大豆固醇可以減少膽固醇吸收。
零食夜宵應嚴格控制
零食的共同特性是能量高， 脂肪或碳水化合物含量高。 其中的脂肪酸多為飽和脂肪， 高碳水化合物又可轉化為甘油三酯，
很多人喜食夜宵。 殊不知， 人體的膽固醇合成主要是在夜間完成， 經常夜間進食， 會導致肝臟合成的膽固醇明顯增多， 擾亂身體正常的新陳代謝， 成為引發血脂異常、動脈粥樣硬化的因素之一。 同時， 由於長期吃夜宵過飽， 會反復刺激胰島， 使胰島素分泌增加， 久而久之， 便造成分泌胰島素的β細胞功能減退， 甚至提前衰退， 導致血糖、血脂異常。
如一定要吃夜宵， 可選擇脫脂牛奶或豆漿， 清粥， 一兩片全麥麵包， 適量水果等。 另外， 最好不要吃完就睡， 睡前至少要留出1個小時左右的時間讓食物充分消化。
烹調手法有講究
防治高血脂，
在調料的選擇中， 可選用豉汁、醋、芥末、酒、日式照燒汁、茄汁和魚露等低脂調味品。 用蔥、薑、大蒜、黑胡椒粉、茴香、辣椒粉、花椒、檸檬、洋蔥等無脂肪材料來增添菜的香味， 代替多餘的油來煮食。 蔥、薑、蒜都有很好的降低血脂的功效。
