即溶麥片根據主要原料的不同， 可分為原味麥片和混合麥片兩種類型。 前者沒有強烈的麥香和果香， 只會散發出淡淡的天然麥香的味道。 購買時要注意， 味道過濃的原味麥片很可能添加了香味添加劑。 此外， 原味麥片不含有白砂糖和鹽， 保留了原麥中的大部分營養， 對身體尤為有益， 更加適合中老年人、糖尿病人、血糖及血脂偏高的人食用。
混合麥片中一般加了奶粉、豆粉、核桃和杏仁等。 奶粉和豆粉有效地補充了純麥片的蛋白質的含量， 核桃和杏仁中含有的油脂則會大大增加能量的攝入，
麥片的一種很重要的營養物質， 是可溶性膳食纖維， 這種纖維主要存在於燕麥麩皮中， 加工過程中會有不同程度的損失。 選擇麥片時要注意， 每個小包裝或100克的總能量、碳水化合物、可溶性膳食纖維以及蛋白質的含量。 總能量最好不要超過350千卡， 碳水化合物含量不高於60%， 可溶性膳食纖維不低於8克， 蛋白質含量則應在10%左右。 這樣的麥片營養損失小， 營養也更均衡。
食用麥片的一個關鍵就是避免長時間高溫煮， 以防止維生素被破壞。 麥片煮的時間越長， 其營養損失就越大。
正確食用麥片的方法：生麥片需要煮20～30分鐘;熟麥片則需要5分鐘；熟麥片與牛奶一起煮只需要3分鐘，
