冬至飲食宜“三多三少” 推薦煮媽準備五菜肴

冬至是養生的大好時機， 主要是因為“氣始於冬至”。 因此， 此時節更應當科學地運用養生之道， 調理得當。 因為從冬季開始， 生命活動開始由盛轉衰， 由動轉靜。 此時科學養生有助於保證旺盛的精力而防早衰， 達到延年益壽的目的。

冬季飲食記住“三多三少”

養生專家建議， 冬至時節飲食宜多樣， 穀、果、肉、蔬合理搭配， 適當選用高鈣食品。 食宜清淡， 不宜吃濃濁、肥膩和過鹹食品。 冬天陽氣日衰， 脾喜溫惡冷， 因此宜食溫熱之品保護脾腎。 吃飯的時候宜少緩， 少量多餐， 以保證所需營養又不傷脾胃。 應注意“三多三少”，

即蛋白質、維生素、纖維素多；糖類、脂肪、鹽少。 食宜溫熱熟飲。

煮媽冬至日必備的五款菜肴

羊肉燉蘿蔔

原料：白蘿蔔500克， 羊肉250克， 薑、料酒、食鹽適量。

做法：白蘿蔔、羊肉洗淨切塊備用， 鍋內放入適量清水將羊肉入鍋， 開鍋後5-6分鐘撈出羊肉， 水倒掉， 重新換水燒開後放入羊肉、薑、料酒、鹽， 燉至六成熟， 將白蘿蔔入鍋至熟。

功效：益氣補虛， 溫中暖下。 對腰膝酸軟， 困倦乏力， 腎虛陽痿， 脾胃虛寒者更為適宜。

炒雙菇

原料：水發香菇、鮮蘑菇等量， 植物油、醬油、白糖、水澱粉、味精、鹽、黃酒、薑末、鮮湯、麻油適量。

做法：香菇、鮮蘑洗淨切片， 炒鍋燒熱入油， 下雙菇煸炒後， 放薑、醬油、糖、黃酒繼續煸炒， 使之入味， 加入鮮湯燒滾後， 放味精、鹽， 用水澱粉勾芡， 淋上麻油，

裝盤即可。

功效：補益腸胃， 化痰散寒。 可增強機體免疫功能， 對高血脂患者更為適宜。

天麻蒸鯉魚

原料：天麻30g， 川芎、茯苓各10g， 鮮鯉魚1條（1500g）， 清湯、調料各適量。

做法：將鮮鯉魚去鱗、鰓和內臟， 洗淨；將川芎、茯苓切成大片， 用第二次米泔水泡；再將天麻放人泡過川芎、茯苓等的米泔水中浸泡4-6小時， 撈出天麻置米飯上蒸透， 切成片待用。 將天麻片放人魚頭和魚腹部內， 置盤中， 然後放人蔥、生薑， 加入適當清水後， 上籠蒸約30分鐘， 蒸好後， 揀去蔥和生薑；另用水澱粉、清湯、白糖、食鹽、味精、胡椒粉、香油燒開， 勾芡， 澆在天麻魚上即成。

功效：降壓去濕， 祛風強腎。 適於高血壓患者。

銀耳羅漢果煲雞湯

原料：銀耳40g， 雞1只， 羅漢果4個， 南杏少許， 紅蘿蔔200g， 薑2片， 鹽適量。

做法：將銀耳洗淨，

用清水浸透；雞剝好， 去內臟， 焯水後用清水沖洗乾淨；紅蘿蔔去皮， 切厚塊。 加適量清水人湯煲煲開後， 放入雞、羅漢果、南杏、銀耳、紅蘿蔔及薑， 煲開後， 改用慢火繼續煲約3小時左右， 加入調味料調味即可飲用。

功效：增強體質， 延年益壽。

牛膝蹄筋

原料：牛膝10g， 豬蹄筋10g， 雞肉50g， 火腿50g， 蘑菇25g， 胡椒5g， 味精5g， 紹酒30g， 生薑10g， 蔥10g， 食鹽5g， 清湯適量。

做法：將牛膝洗淨浸潤後， 切成斜口片；蹄筋放在蒸盆中， 加入清水適量， 上籠蒸約4小時， 待蹄筋酥軟時取出， 再用冷水浸漂2小時， 剝去外層筋膜， 洗淨；火腿洗淨後， 切成絲；蘑菇水發後， 切成絲；生薑、蔥洗淨後， 切成薑片、蔥段；將發脹後的蹄筋切成節， 雞肉剁成2cm的方塊。 將蹄筋、雞肉放入蒸碗內， 把牛膝片擺在雞肉的面上，

火腿絲和蘑菇絲調合勻後， 撒在周圍；姜片、蔥段放人蒸碗中， 再加胡椒粉、味精、紹酒、食鹽、清湯， 調好湯味， 灌人蒸碗中， 上籠蒸約3小時， 待蹄筋熟爛後， 立即出籠， 揀去薑片、蔥節， 調味後即成。

功效：祛風濕， 補肝腎， 強筋骨。