食物中毒高發季 預防食物中毒的8項注意

夏日來臨， 氣溫升高， 空氣濕度加大， 是細菌、野菜和野蘑菇生長繁殖的良好時機， 食品安全風險隨之增加， 因此， 預防食物中毒成為食品安全的警示話題。 夏季是食物中毒的高發季節， 但很多食物中毒患者不能及時發現中毒症狀， 往往在送到醫院的時候， 症狀已經非常嚴重， 對於治療和恢復會有一定影響。

引起食物中毒的常見原因：

生熟交叉污染;食品貯存不當， 導致腐敗變質;從業人員帶菌污染食品;經長時間貯存的食品食用前未徹底加熱;進食未經加熱處理的生食品;食品中含有天然有毒物質，

在食品加工過程中沒有完全去除， 如沒有燒熟燜透的扁豆;食品在加工過程中受到化學性有毒有害物質的污染， 如誤將亞硝酸鹽當作食鹽使用;作為食品原料的食用農產品在種植、養殖過程或生長環境中， 受到化學性有毒有害物質污染， 如瓜果蔬菜農藥殘留超標;食用有毒有害食品， 如毒蕈（毒蘑菇）、發芽馬鈴薯（土豆）、河豚等。

發生食物中毒後的三大紀律：

紀律一：認清食物中毒的早期症狀

食物中毒後的早期症狀往往是腹部不適， 中毒者可能首先會感覺到腹脹， 一些患者還會有腹痛， 個別的還會發生急性腹瀉。 與腹部不適同時伴發的還有噁心， 隨後會發生嘔吐的情況。

食物中毒既有個人中毒， 也有群體中毒。

其症狀以噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主， 往往伴有發燒。 吐瀉嚴重的還能發生脫水、酸中毒， 甚至休克、昏迷等症狀。

紀律二：停止食用可疑食物， 及時撥打120

一旦有人出現上吐、下瀉、腹痛等疑似食物中毒症狀， 首先應立即停止食用可疑食物， 同時， 立即撥打120呼救。

紀律三：在專業醫生到來之前， 可以採取以下自救措施

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夏日來臨， 氣溫升高， 空氣濕度加大， 是細菌、野菜和野蘑菇生長繁殖的良好時機， 食品安全風險隨之增加， 因此， 預防食物中毒成為食品安全的警示話題。 夏季是食物中毒的高發季節， 但很多食物中毒患者不能及時發現中毒症狀， 往往在送到醫院的時候， 症狀已經非常嚴重， 對於治療和恢復會有一定影響。

催吐：對中毒不久而無明顯嘔吐者，

可用手指刺激其舌根部的方法催吐， 或讓中毒者大量飲用溫開水並反復自行催吐， 以減少毒素的吸收。 經大量溫水催吐後， 嘔吐物已為較澄清液體時， 可適量飲用牛奶以保護胃黏膜。 如在嘔吐物中發現血性液體， 則提示可能出現了消化道或咽部出血， 應暫時停止催吐。

導瀉：如果病人吃下中毒食物的時間較長（超過兩小時）， 而且精神較好， 可採用服用瀉藥的方式， 促使有毒食物排出體外。 用大黃、番瀉葉煎服或用開水沖服， 都能達到導瀉的目的。

保留食物樣本：由於確定中毒物質對治療來說至關重要， 因此， 在發生食物中毒後， 要保留導致中毒的食物樣本， 以提供給醫院進行檢測。 如果身邊沒有食物樣本，

也可保留患者的嘔吐物和排泄物， 以方便醫生確診和救治。

特別提示：這種緊急處理只是為治療急性食物中毒爭取時間， 在緊急處理後， 患者應該馬上進入醫院進行治療。

預防食物中毒的八項注意：

第一， 採購食品時， 要到有一定規模、信譽好、食品品質把關較嚴的商場或超市選購， 不要在馬路攤販或無證攤點處購買食品， 確保食品原料的衛生安全。

第二， 在選購食品時， 要看清廠名、廠址、生產日期、保質期等， 不購買無生產日期、保質期、廠名廠址的“三無”食品及感官性狀異常的食品。

第三， 外出旅遊時， 不要在無證攤販處或流動攤點購買食品;不要隨便採食不認識的野果、蘑菇及野菜等。

第四， 外出聚餐時，

應選擇食品衛生條件好、信譽度高的A級或B級餐飲單位， 不要到無證照攤販處就餐。

第五， 不要生食肉類、海（水）產品等食品， 選購魚類、肉類等食品時， 尤其要注意新鮮度。 烹調時， 魚類、肉類應充分加熱， 採用油炸和加醋（或紅果）燒煮等方法可以有效降低魚類當中的不良產物-組胺。

第六， 製作食品時， 要做到生熟食品分開加工， 生熟用具分開使用。

第七， 不食用感官性狀異常的食物;不食用發芽土豆和黴變紅薯等變質食品;不食用鮮黃花菜;扁豆要燒熟煮透。

第八， 購買食品及外出就餐後， 要索取並保留好相關票據， 一旦發現食品衛生問題或出現腹痛、腹瀉等不適症狀， 要及時撥打12320進行舉報投訴。

在外就餐注意索要票據

很多人在餐館就餐沒有索要就餐票據的習慣， 如果發生食物中毒拿不出就餐憑證，很難維護個人權益。時過境遷，即使舉報投訴，執法人員也很難取得直接相關的具有說服力的證據。因此，為了保護個人權益，外出就餐，要養成索要票據的習慣。

如果發生食物中毒拿不出就餐憑證，很難維護個人權益。時過境遷，即使舉報投訴，執法人員也很難取得直接相關的具有說服力的證據。因此，為了保護個人權益，外出就餐，要養成索要票據的習慣。