我們的生活離不開米飯， 所以大米的品質與新鮮對人的健康特別重要。 大米的貯存也同樣重要， 那麼大米發黴怎麼辦?大米發黴首先表現出色澤和氣味異常， 可通過基本的“聞、看、摸”來判斷。
怎樣鑒別發黴大米
大米發黴首先表現出色澤和氣味異常， 可通過基本的“聞、看、摸”來判斷。
聞：如聞到大米有異味， 這是發熱黴變的先兆， 處於黴變早期的大米， 異味並不明顯。
看：可從以下幾個方面看大米是否發生黴變：1、出現脫糠：因米粒潮濕， 粘附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起， 可看到米粒顯得毛糙、不光潔。
摸：由於大米和微生物的強烈呼吸， 局部水分凝結， 米粒潮濕， 稱為出汗， 其硬度下降， 散落性降低， 用手握可以成團。
那麼怎麼做能防止大米生蟲與發黴呢?
儲存容器與環境是關鍵
大米最好將放在乾淨、嚴實的缸、壇中， 並備有蓋子。 如果用布袋米， 要在布袋外面套一塑膠袋， 紮緊袋口。 放在陰涼通風處。
大米防生蟲、發黴小竅門
1、在幾塊乾淨的小紗布塊包上少許的花椒， 紮好後放置米中， 可起到防蟲的效果。 若是用米袋來裝米的話， 可以先將米袋浸在燒開的花椒汁裡10分鐘，
2、在大米中放少許海帶可以防止大米黴變。 每隔10天左右要取出10分鐘後再放入大米中。 一份海帶可反復使用20餘次。 不但可以抑制黴菌還可避免大米生蟲。
3、在酒瓶中裝上50克左右的白酒， 不蓋蓋兒， 然後把裝有酒的瓶子埋在米中， 瓶口高出米麵， 將米缸蓋好或米袋封口。 由於米的微弱呼吸， 使空氣越來越少， 而酒中揮發的乙醇有滅蟲、殺菌作用。
4、將大蒜瓣分散的放在米中可起到很好的防蟲殺菌效果， 每隔半個月換一次即可。
