好吃的拉麵往往會讓你難以忘懷， 但是看似簡單的拉麵卻又不知道該如何下手， 那麼今天就教您如何製作這些美味可口的拉麵吧。 。
炸醬拉麵
面料：麵粉、鮮奶、精鹽少許、清水
炸醬料：黃豆醬、甜麵醬、醬油（調勻）、精肉、蔥姜末、清水、精鹽
做法：
1、精鹽兌少許溫水化開， 倒入麵粉裡。 再倒入鮮奶， 如果如果麵團太硬則再加入清水。
2、和成柔軟的麵團， 揉勻柔透。
3、準備一個盤子沒刷上食用油， 麵團分成小塊。
4、小塊搓成細條刷上食用油， 盤好放在盤子裡。
5、依次做好所有的麵團， 刷上油碼在盤子裡。
6、精肉切丁， 黃瓜切丁。 調和好的醬，
7、鍋里加花椒油， 油熱加入蔥薑末， 炒出香味， 加入精肉丁炒至變色。
8、加入調和好的醬， 翻炒均勻， 再加適量的水（不要太多）。
9、熬制醬的表面起泡泡， 加入黃瓜丁， 少許精鹽， 攪拌均勻。
10、即可盛盤， 這就是炸醬了。
11、取一塊小面， 扯住兩頭， 輕拉均勻， 下入開了水的鍋中， 煮至透明即熟了。
12、撈出加入炸好的醬， 澆上點麵條湯， 即可食用。
番茄雞蛋拉麵
材料：手拉麵100克， 番茄1個， 雞蛋1個， 蔥花適量。
配料：油、鹽、生粉、雞精、白糖適量。
做法：
1、雞蛋打散， 放一點水一點生粉攪拌均勻， 番茄洗乾淨後切丁；
2、鍋裡水開後， 放入麵條， 放油放鹽大火煮開後， 轉中火煮3~5分鐘後盛起；
3、熱油鍋， 倒進蛋液煎至兩面金黃；
4、用飯鏟鏟碎雞蛋；
5、加入番茄翻炒， 加入1湯匙白糖，
6、把煮好的番茄雞蛋澆在麵條上面就可以啦；
7、撒上蔥花後， 把麵條與番茄雞蛋拌勻來吃。
青菜火腿腸雞蛋拉麵
材料：香菇菜， 火腿腸， 雞蛋， 拉麵
做法：
1、鍋中燒開水， 水開下拉麵；
2、煮至面熟， 撈出， 放到碗中；
3、香菇菜切細， 火腿腸切絲， 我這個算是條了， 雞蛋打成蛋液；
4、鍋熱油， 倒入雞蛋、火腿絲炒香， 再放香菇菜的菜梗加鹽， 雞粗略炒一下；
5、倒入足夠的水燒開；
6、水開放入菜葉燒半分鐘， 然後關火；
7、把燒好的青菜火腿雞蛋湯倒入拉麵中， 拌勻即可。
日式豚骨拉麵
原料：細拉麵150g。
配料：豚骨高湯適量、豬肉片100g、雞蛋、玉米粒、海苔、小蔥花、青菜適量。
做法：
1、雞蛋煮到半熟， 泡涼水中備用；
2、豬肉片、玉米粒放入豚骨高湯中煮約25分鐘取出備用；
3、細拉麵放入沸水中汆燙約5分鐘撈出放入碗中；
4、碗中倒入適量的豚骨高湯， 並擺上半個半熟雞蛋、肉片、海苔、玉米粒、青菜及細蔥花即可。
牛肉拉麵
材料：牛肉、拉麵、香蔥、香菜、薑、燉肉料、鹽、香菇精
做法：
1、先切牛肉，
2、肉可以提前用煮肉料燉多一點放冰箱裡， 想吃的時候煮面就行。
3、煮好面後放入肉加入肉湯鹽香菜香菇精即可。
打鹵拉麵
材料：五花豬肉200G、豆腐200G、土豆1個、豆角150克、番茄1個、香菇、木耳、黃花菜、香菜少許、雞蛋2個、麵粉500G、鹽、雞精、醬油、油、五香粉、辣椒油、蔥、薑、蒜
做法：
1、先將面全部倒入面盆中， 慢慢加水和麵， 一定要分幾次加水， 防止面和的太軟， 和好大概就是手光、面光、盆光的程度， 然後蓋上濕籠布醒發。
2、將五花肉、北豆腐、土豆、豆角全部洗淨切小丁，
3、起鍋放油， 大火炒雞蛋， 熟後用鍋鏟段成小丁， 盛出備用。 再起又過放入蔥薑蒜熗鍋， 然後放肉丁， 同時加入醬油、料酒、鹽、五香粉調味， 炒至肉丁變色差不多熟。
4、接著將豆角丁、土豆丁、番茄塊、香菇丁、木耳丁、黃花菜丁放入加如適量鹽繼續炒， 放入豆腐丁繼續炒。 最後， 將雞蛋碎倒入， 加入雞精調味盛出來， 鹵就OK了。
5、涼水上鍋開始燒水煮面， 將面放在桌上， 用大擀麵杖將其擀成薄薄的大餅狀， 用刀切成一條一條的， 水開後， 逐條開始拉， 反復拉直至與普通麵條差不多即可下鍋。 全部拉好大火煮熟， 然後將面撈到每個碗中。
6、用大勺將做好的鹵放到拉好的面上， 撒上點香菜末即可。
