人生病了或者剛生完孩子， 母雞湯是必不可少的， 但是看著油膩的母雞湯也會讓人沒有胃口了， 其實做母雞湯要想不油膩還美味要切記五個關鍵點， 吃起來不但不油膩， 而且營養也不會流失， 對女性或者病人來說是最好的， 清口開胃， 美味又營養， 是人們最佳的選擇。
1、可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒， 就感覺不到油了， 這次我加的酸筍， 酸筍的酸味是自然形成的， 清淡開胃爽脆， 能夠很好的中和湯內的油味， 增加湯的鮮亮適口和鮮美度;
2、不能用炒菜的鍋燒，
3、燉湯時要大火燒開後改成小火燉， 水一次加足， 中間絕不開鍋加水， 尤其是沸騰前的那十幾分鐘， 如果開蓋就跑氣咯;
4、可加參須、枸杞子、紅棗等增色補益， 我家正好有芡實與紅棗、買了兩根黨參加進去了， 味道更好;
5、飛水時開水焯肉， 燉湯時宜冷水燉制， 隨著水溫的慢慢升高,原料會充分釋放營養與香味.與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道;
單純的做母雞湯是讓人很難喝下去的， 裡面多加一些去油膩的蔬菜， 不僅喝起來美味， 而且也不是那麼油膩， 人們吃的很舒服， 也能補充營養， 值得注意的是， 做母雞湯的時候時間一定要在兩個小時以上， 讓肉嫩湯鮮。
這些人不要喝雞湯
雖然雞湯是滋補的佳品，
如果你是高血脂病人、消化道潰瘍病人、腎功能較弱的病人或胃潰瘍病人， 都儘量不要喝雞湯， 喝雞湯不但會加重你的身體負擔， 還會加重你的病情。
