現在很多人都喜歡喝果汁飲料， 特別是女性們常常喝果蔬飲料美容養顏， 不過外面的果汁飲料多數添加了色素之類的， 所以有些人習慣自己製作果汁。 但是， 在榨果汁時， 如何才能減少營養的損失呢， 下面一起來看看吧。
1、榨汁會導致營養素流失
那是當然的， 主要是損失維生素和抗氧化成分。 哪怕是榨了之後馬上就喝也是如此。 這是因為， 水果蔬菜的細胞當中， 都有複雜的超微結構。 就好比一個單位， 會有很多房間， 各個房間各司其職， 所放的東西也不一樣， 不能混在一起。
比如說， 維生素C一定不能和各種氧化酶相遇，
有測定表明， 黃瓜在打汁後， 和打汁前相比， 維生素C的破壞率高達80%。 從8毫克/100克降低到2毫克/100克。
除了維生素C， 像類黃酮、花青素等抗氧化成分， 也會因此有不同程度的損失。 至於不溶性的纖維， 當然不會跑到汁裡面去。 不溶性元素如鈣也會被留在渣子當中。
打汁雖然時尚， 還是不如直接吃水果蔬菜來得健康。 不過需要肯定的是， 榨汁後還是可以得到不少礦物質， 比如鉀。
2、果蔬熱處理可以減少營養損失
很多人不知道， 商業生產中製作果蔬汁， 往往是要對果蔬進行熱燙處理的。 也就是說， 需要把水果蔬菜在沸水中略微燙一下， 把那些氧化酶“殺滅”掉， 也讓組織略微軟一點， 然後再榨汁。 這樣， 不僅維生素的損失反而變小， 出汁率增加， 而且還能讓榨汁顏色鮮豔， 不容易變褐。 特別是那些沒有酸味的蔬菜， 比如胡蘿蔔、青菜、芹菜、鮮甜玉米等， 一定要燙過再打汁。
至於吃蔬菜、水果的那種飽腹感， 是無論怎樣榨汁都不能有的。 因此減肥者還是用完整吃的方法比較好， 榨汁不是理想的選擇。
3、鮮榨汁最好不要長時間存放
如果沒有經過燙煮， 榨汁之後應當馬上喝， 不可以存放。 可以說， 每一分鐘， 維生素和抗氧化成分的損失都在增加。 如果經過燙煮再打汁， 酶已經被滅活， 那麼在冰箱裡密閉暫存一天應當是可以的。 要儘量減少果汁和空氣的接觸， 避免氧化變色。
沒有燙煮的榨汁容易變褐。
4、榨汁渣子要不要吃
如果你打算把渣子吃掉， 顯而易見口感是相當不好的。 再說， 既然你都要吃渣子了， 何必還費這個麻煩來榨汁呢?渣子裡的纖維含量豐富， 對需要解決便秘和控制血脂的人來說是好的， 但是對於那些容易腹瀉腹脹的人是不合適的。
5、果蔬榨汁三點注意
第一：要認真的選取榨汁用的水果蔬菜，首先，要保證新鮮同時在榨汁前，一定要把果蔬洗淨防止農藥殘留在水果上。
第二：在洗淨果蔬後應先將它們去皮，同時切成小塊後再放到榨汁機裡榨汁，這樣易於榨汁機的正常工作。
第三：榨汁後，應立即飲用，因為果蔬營養成分很容易在空氣裡失去作用，並且剛榨好的會比較的新鮮利於身體的吸收。
特別溫馨提示大家：水果和蔬菜榨出的汁，很多人都喜歡，不僅有水果的味道還有蔬菜的營養，一舉二得，完美的搭配，能展現出更高的營養價值，更加促進人體健康。
5、果蔬榨汁三點注意
第一：要認真的選取榨汁用的水果蔬菜，首先，要保證新鮮同時在榨汁前，一定要把果蔬洗淨防止農藥殘留在水果上。
第二：在洗淨果蔬後應先將它們去皮，同時切成小塊後再放到榨汁機裡榨汁，這樣易於榨汁機的正常工作。
第三：榨汁後，應立即飲用，因為果蔬營養成分很容易在空氣裡失去作用，並且剛榨好的會比較的新鮮利於身體的吸收。
特別溫馨提示大家：水果和蔬菜榨出的汁，很多人都喜歡，不僅有水果的味道還有蔬菜的營養，一舉二得，完美的搭配，能展現出更高的營養價值，更加促進人體健康。