很多人都喜歡吃豬蹄， 豬蹄不僅美味， 營養還很豐富， 富含膠原蛋白。 可是豬蹄處理起來比較麻煩， 光是去毛就能讓很多人大皺眉頭。 於是， 越來越多的人喜歡買處理好的豬蹄。 但如果用心觀察就會發現， 市場上處理好的生豬蹄有兩種， 一種白裡透紅， 胖胖大大;一種顏色發黃， 個頭偏小。 同樣是豬蹄， 為什麼看起來有這麼大的差異呢?這裡面到底暗藏了什麼秘密?
白胖豬蹄對健康危害有多大?
用化學製品浸泡出來的豬蹄， 好看卻有毒。
雙氧水， 又名過氧化氫。 外觀為無色透明液體， 是一種強氧化劑， 其水溶液適用於醫用傷口消毒及環境消毒和食品消毒。
火堿， 一般指氫氧化鈉。 誤服可造成消化道灼傷， 粘膜糜爛、出血和休克。
亞硝酸鈉雖然是食品添加劑， 長期過量攝入， 卻會降低血液的輸氧能力， 甚至有致癌的可能。 按照國家法規， 這些化學品根本就不能用在豬蹄加工上。 經常吃用化學藥水浸泡出來的豬蹄不僅不能補益身體， 還會傷害內臟， 嚴重的甚至有生命危險。
三招教你放心選購好豬蹄
1、看顏色， 察蹄子。
正常去毛後的豬蹄應該是淡黃色的， 所以見到白白淨淨的豬蹄， 就要提高警惕。 不過， 藥水浸泡過的豬蹄也並非個個都是白色， 也有的顏色發紅。
浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大， 買豬蹄時不能一味地撿大的挑。 有的人很少買豬蹄， 對豬蹄的大小沒有概念。 這時還可以觀察豬蹄的蹄子。 浸泡過的豬蹄因為漲大的緣故， 蹄瓣會分開， 沒浸泡過的豬蹄則正好相反， 蹄瓣是合在一起的。
2、摸一摸， 黏不黏。
被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發黏;沒浸泡過的， 則沒有這種黏黏的感覺。 用手在豬蹄上輕輕按一按， 浸泡過的豬蹄手感較硬， 沒浸泡過的按起來較鬆軟。
3、湊近點， 聞氣味。
浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，
其實， 市場上除了有用火堿、雙氧水等浸泡出來的豬蹄， 還有用火堿、雙氧水等浸泡出來的雞爪、豬肚。 它們的特點差不多， 都是顏色白淨， 個頭大， 買的時候要當心。
