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牛鞭怎麼吃?家常燒牛鞭的做法

花椒油="text-indent: 2em; text-align: left;">紅燒牛鞭是一種比較常見的牛鞭家常做法, 此菜做出來顏色鮮豔, 口味鹹醇, 富含營養, 也常常用於宴席上。 紅燒牛鞭怎麼做才好吃呢?

紅燒牛鞭做法

食材:牛鞭1公斤, 熟大油75克, 花椒油25克, 醬油15克, 味精、白糖各5克, 鹽6克, 料酒15克, 濕澱粉40, 花椒、糖色各少許, 蔥段100克, 蒜瓣20克, 薑塊50克, 雞湯500克。

做法:

1.先將牛鞭洗淨, 剪開外皮用開水燙一下, 撈出後將外皮撕去, 洗淨放入鍋中。 鍋內放水2.5公斤, 加入蔥50克、薑25克、花椒, 直至將牛鞭煮爛, 撈出一破兩半, 將尿道除去, 切成4~5釐米的長段

2.炒勺上旺火, 將熟大油燒熱, 加入蔥50克, 薑25克和蒜瓣煽炒出香味,

加入料酒、醬油、再加雞湯白糖、味精、鹽, 用糖色將湯調成汪紅色, 把牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁幹濃, 揀出蔥。

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