紅燒牛鞭做法
食材:牛鞭1公斤, 熟大油75克, 花椒油25克, 醬油15克, 味精、白糖各5克, 鹽6克, 料酒15克, 濕澱粉40, 花椒、糖色各少許, 蔥段100克, 蒜瓣20克, 薑塊50克, 雞湯500克。
做法:
1.先將牛鞭洗淨, 剪開外皮用開水燙一下, 撈出後將外皮撕去, 洗淨放入鍋中。 鍋內放水2.5公斤, 加入蔥50克、薑25克、花椒, 直至將牛鞭煮爛, 撈出一破兩半, 將尿道除去, 切成4~5釐米的長段
2.炒勺上旺火, 將熟大油燒熱, 加入蔥50克, 薑25克和蒜瓣煽炒出香味,