啤酒既能止渴， 又有解熱防暑的功效， 歷來是夏季飲品中的寵兒。 特別是現在啤酒的種類繁多、口味各異， 滿足了不同消費者的不同口感。 近年來出品的生啤酒以其清涼恬淡的風格贏得了消費者， 他們感到， 生啤酒比熟啤酒更純正、更新鮮、更有營養。
生、熟啤酒在工藝上主要是除菌方式不同。 國標定義的生啤酒是指不經巴氏滅菌或暫態高溫滅菌， 而採用物理方法除菌， 達到一定生物穩定性的啤酒。 熟啤酒採用加熱方式實現滅菌以延長保質期， 但失去了啤酒的新鮮口味；而生啤酒則是通過微孔膜過濾除菌達到保質要求，
從營養成分上來說， 生啤酒會比熟啤酒更有營養， 而且生啤酒的外觀、氣味和口感都要好於熟啤酒。 生啤酒色澤更淺， 澄清透明度更好， 外觀更亮， 更美；保留了酶的活性， 有利於大分子物質分解；含有更豐富的氨基酸和可溶蛋白， 營養更好。 此外， 啤酒中還含有多種抗氧化物質， 有些啤酒由於釀造需要， 還會添加少量維生素C。 基於這些豐富的營養成分， 飲用啤酒的好處也顯而易見。
生啤酒又有純生啤酒和普通生啤酒之分。 純生啤酒保質期可達180天；普通生啤酒雖然也未經高溫殺菌， 但它採用的是矽藻土過濾， 只能濾掉酵母菌， 雜菌不能被濾掉， 因此其保質期一般在3―5天。
